martes, 31 de enero de 2012

Tarta de coco y zanahorias

Esta tarta la ha traído hoy Elena del taller de cocina, ya la hemos probado y está muy buena. Y ella ha copiado la receta  en el blog.

500 gr de zanahorias
375 gr de azúcar
125 gr de coco rallado
125 gr de almendras molidas
3 bases de bizcocho ( en Mercadona venden un paquete con un bizcocho ya cortado en tres, solo para rellenar)

Cocer las zanahorias limpias y cortadas en trozos, en medio litro de agua. Las escurrimos sin tirar el caldo y las trituramos hasta obtener un purè fino.
Al puré añadimos el azúcar, el coco rallado ( conservando un poco para adornar) y las almendras molidas.
A esta mezcla, añadimos poco a poco el agua de la cocción y obtenemos una crema clarita. Los bizcochos estarán secos y blanditos.

Dividimos la crema en tres partes y colocamos una base y untamos la crema encima, otro base y otra crema, otra base y encima de esta, la crema, espolvoreando el coco que hemos reservado.

lunes, 30 de enero de 2012

Lomos de merluza con salmón

Esta es una receta antigua de las que daban en Gallina Blanca.

  • lomos de merluza ( los que venden congelados con la bolsita de plástico azul)
  • lonchas de salmón ahumado o marinado
  • limon,sal,pimienta blanca
  • puerro
  • crema de puerros (de sobre)
  • vino blanco
  • nata para cocinar
Abrir los lomos de merluza como un librito y meter dentro una loncha fina de salmón. Salpimentar, echar limón y reservar en una bandeja de horno. Aparte en una sartén freir el puerro muy picadito, agregar dos cucharadas de la crema de puerro, a continuación el vino blanco, dejar evaporar bien el alcohol antes de echar la nata que si no se corta. Por último la nata y si queda muy espesa la salsa echar un chorrito de leche. Cubrir los lomos de merluza con esta salsa y al horno 180º unos 10´-12´

Hojaldre de carne picada

250-300 gr. de carne picada ( mitad cerdo/mitad ternera)
1 cebolla
1 paquete de bacon ó jamón york o chorizo
2 huevos
1 plancha de masa de hojaldre ( de la que venden congelada)
queso brie o alguno que funda bien
sal
pimienta
vino blanco

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños y sofreir muy bien, que quede bien doradita, a continuación ponemos el bacon a trocitos o el jamón york o el chorizo y refreir junto a la cebolla, después echamos la carne picada y la dejamos freir bien y que suelte todo el agua.Sal y pimienta. Después el vino blanco y dejamos reducir. A esta masa le agregamos dos huevos batidos para que se pegue todo bien, pero ya fuera del fuego.
Extendemos bien la masa de hojaldre con un rodillo, colocamos el relleno cubierto con trocitos de queso, en la mitad y con la otra mitad cerramos como si fuera una empanada . Se cierran muy bien los bordes aplastando con un tenedor. Se pinta todo el hojaldre con huevo batido. Al horno 180-200º unos 30´-35´.

viernes, 27 de enero de 2012

Tarta-Flan:de turrón,de chocolate o de café

Esta receta es original de la Tita Mari Carmen Matito

Ingredientes comunes a los tres tipos de tarta:

  • Un paquete de flan con caramelo líquido de ocho raciones
  • Un litro de nata líquida ( yo para que no queda tan pesada le pongo 1/2 litro de nata y 1/2 litro de leche entera)
Si la haces de turrón: una tableta de turrón blando ( que siempre sobra en navidad)
Si la haces de chocolate: una tableta de chocolate con almendras
Si la haces de café: 3 cucharadas de café soluble descafeinado ( nescafé), un puñado de avellanas y una tableta de chocolate blanco

Diluir los polvos del flan en un poco del líquido o nata o leche, y poner en un cazo a fuego suave, cuando se hayan disuelto, agregar el ingrediente diferente o chocolate o el turrón... según de lo que la hagáis, no dejar de remover porque se pega, agregar el resto del líquido, y meter la batidora, para triturar las almendras del turrón o del chocolate o las avellanas si es la de café, una vez triturado todo se vuelve a poner al fuego y cuando dé un pequeño hervor apartar del fuego, echar en el molde y dejar enfriar en la nevera. Una vez frío y cuajado desmoldar y echar el caramelo líquido por encima. Está muy buena, pero después salir a correr, a andar o lo que sea para quemar las tropecientas calorías.




sábado, 21 de enero de 2012

Menudo del Mar

Esta receta la ha traido Elena del taller de cocina, yo la he hecho y está muy bueno

1/4 de garbanzos ya remojados
1/2 kg. de chocos
1/4 de langostinos
Aceite de oliva virgen extra ( mejor de Guadalcanal)
1cebolla
1 pimiento
1 tomate
comino
1 guindilla
pimienta y pimentón dulce
hierbabuena
sal
ajo

Los garbanzos los ponemos a remojar el dia anterior.
Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate picados. Cuando esté bien pochado se añaden los chocos troceados y los garbanzos con todas las especias y la sal. Lo cubrimos de agua y en la olla express dejamos 25 minutos. Dejamos que salga el vapor y destapamos para añadirle los langostinos pelados y la hierbabuena y dejamos cocer cinco minutos más, ya destapado. Una vez guisado el choco tiene pinta de menudo,  de ahí el nombre del plato.

martes, 17 de enero de 2012

Aguacates con gambas (cuatro raciones)

  • 2 aguacates maduritos
  • 1/4 de gambas 
  • ajo
  • sal
  • mayonesa
  • limón
Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y vaciar la carne en un bol. Echar unas gotas de limón a la carne del aguacate para que no se ponga oscura. Triturar los aguacates con un tenedor. Aparte preparar en una sartén un poco de mantequilla, aceite y freir un ajo muy picadito o rallado, echar las gambas, sal, y prepararlas como si fueran gambas al ajillo, pero sin guindilla. Dejar templar las gambas y agregarlas a los aguacates, pero reservando algunas para decorar. Echar a la mezcla mayonesa y rellenar las cuatro mitades de aguacate. Decorar con las gambas que hemos reservado.

viernes, 13 de enero de 2012

Salsa de ajos al "guiskito"

Muy buena  para acompañar carnes a la brasa.

En un cazo pequeño con un dedo de aceite de oliva freir ajos con piel y todo, enteros si son pequeños o con un corte a la mitad si son grandes. Cuando estén doraditos agregar un chorreon de "guiski", medio vasito de vino blanco, medio vasito de agua, y una pastilla de caldo de carne Knor. Dejar reducir hasta que se quede en el aceite. Untar los ajos aplastándolos sobre la carne a la barbacoa o a la plancha. "Guenisssssssssssssmo"

Salsa tártara

Especialmente dedicada a la prima Mari Carmen
Esta salsa va muy bien para acompañar pescado, especialmente salmón marinado, pero si os gusta la podeis poner tambien en carne, pasta....

Picar en una picadora o muy pequeñito: pepinillos en vinagre, alcaparras, cebolla fresca.
Mezclar con una taza de  mayonesa, echar un chorrito de vinagre. Y al gusto también se le puede agregar huevo duro tambien muy picadito

sábado, 7 de enero de 2012

Solomillo al bacon ( para seis personas)

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 sobre de bacon
  • ajos
  • coñac
  • vino tinto
  • caldo de carne
  • tomate frito

Trocear en rodajas los solomillos y rodear con una lonchita de bacon sujetándola con un palillo de dientes.
Echar sal (muy poca porque el bacon sala mucho) y pimienta y reservar. En una sartén dorar ajos laminados y sacar. En el mismo aceite dorar los trozos de solomillo por los dos lados. Una vez dorados volver a incorporar los ajos, echar el coñac y flambear, luego echamos el vino tinto, dejar evaporar cinco minutos, y después agregamos el tomate frito ( dos cucharadas) y el caldo de carne ( se puede hacer con cubitos de avecrem), dejar reducir y a comerrrrrrrrrrrrrrrrr. 

viernes, 6 de enero de 2012

Bienvenidos a mi blog

A todos los amigos y familiares a los que les gustan mis recetas , les invito a visitar este blog para que se chupen los dedos cuando cocinen estos platos.Ah! y muchas gracias a Alejandra por ayudarme a empezar este blog.