martes, 28 de febrero de 2012

Donuts... o algo parecido



Esta receta la apunté del cocinero de la tele, los he hecho hoy, y están muy buenos.

  • 300 gr. de harina (esto es lo que apunté yo de la receta, pero después amasándola he tenido que agregar más, yo creo que dependerá del tipo de harina)
  • ralladura de naranja y de limón
  • levadura de panadero 12-14 gr.
  • nuez moscada, una pizca
  • 60 gr. de mantequilla pomada (derretida)
  • 1  huevo
  • 60 gr. de azúcar
  • 150 mililitros de leche templada
  • Aceite de girasol para freir
Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar reposar la masa una media hora más o menos para que aumente de tamaño. Pasado este tiempo, estirar la masa con un rodillo hasta dejarla de menos de un centímetro. Formar los círculos exteriores con el borde de un vaso, y el interior con la parte de abajo de una boquilla o con algo que sea un círculo pequeño para cortar el interior del donuts. Después con lo de dentro y los restos se vuelve a amasar y a cortar nuevos donuts. Con estas cantidades a mi me han salido 21. Después los dejamos cortados reposando al menos otra media hora, porque vuelven a aumentar de tamaño. Se frien en aceite de girasol, pero no demasiado caliente porque si no se queman por fuera. 
Por encima se le puede poner chocolate previamente fundido y que luego enfríe en el donuts, o glaseados con azúcar. 
Yo los he hecho glaseados y la glasa se prepara con 2 cucharadas de mantequilla derretida, 3 cucharadas de agua y 6-8 de azúcar glass. Se mezcla todo muy bien y se van pasando los donuts por esta glasa y luego se dejan enfriar, al enfriar la mantequilla se queda pegado al donuts.

Nota: éstas y todas las fotografías que ilustran este blog son obra de un famoso fotógrafo que tengo en casa.

martes, 21 de febrero de 2012

Una sopa de puchero diferente

Se prepara un puchero como normalmente lo hagamos, pero  para esta receta solo vamos a utilizar el caldo y la carne de pollo que le echemos (los garbanzos los podemos aprovechar para garbanzos con espinacas, y el resto de la "pringá" pues nos la comemos con pan otro día). Es para darle otra gracia a la típica sopa de picadillo

Hacemos un refrito agregando por este orden para que todo vaya pochando a fuego lento, pero que quede todo doradito:

  • 1 ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro picadito ( solo lo blanco)
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate troceado
  • 1/2 guindillita de cayena
  • la carne de un pimiento choricero o una cucharadita del que venden en bote.
A este refrito le agregamos un poco del caldo de puchero y le metemos la batidora. 
Aparte, picamos en trocitos pequeñitos la carne de pollo, y la salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.
Agregamos el resto del caldo y el pollo y dejamos cocer todo junto unos cinco minutos.
Se sirve muy caliente, con pan frito y huevo duro aparte para que se sirva a gusto del comensal, je je je



viernes, 17 de febrero de 2012

Patatas fritas light

Para comer patatas fritas y que no engorden tanto,  yo  las preparo de la siguiente forma:
Las troceo como si fuera para patatas guisadas pero a trozos  más pequeños, las salo  y las pongo en un recipiente para microondas con una cucharada de aceite,  unos diez-quince  minutos al máximo.
Después para que doren por fuera y queden crujientes las pongo en una sartén a fuego medio y  solo con otra cucharada de aceite y les voy dando vueltas, vueltas, hasta que están doradas, y si os gusta se le puede añadir alguna especia o hierba aromática.

jueves, 9 de febrero de 2012

Canapés con pan de molde

Un aperitivo muy fácil y rápido de preparar

Se aplastan con un rodillo las rebanadas de pan de molde (sin corteza), hasta conseguir unas láminas finas.
Se rellenan con jamón york y queso, o con paté, con salmón, con anchoas, o con queso de untar y nueces... con lo que más os guste.
Después las enrollamos y las envolvemos en film bien apretado. Se dejan enfriar para que se queden con forma, y después las cortamos a rodajitas.

domingo, 5 de febrero de 2012

Flan de pan

Para aprovechar el pan duro que nos pueda quedar, que estamos en crisis...


  • 2 tazones de pan troceado
  • 2 huevos
  • 100 gr. de mermelada
  • 1/2 litro de leche
  • 4 cucharadas de azúcar ó más si os gusta muy dulce
  • 1/2 vasito de coñac (opcional)
  • ralladura de naranja y de limón
Mezclar bien todos los ingredientes con un tenedor hasta formar una papilla y volcar en un molde previamente caramelizado. 
Se hace al horno al baño maria, 180º- 40 minutos// 170º- 60 minutos aproximadamente



Mejillones gratinados


  • una bolsa de 1 kg. de mejillones
  • 1/4 de gambas
  • 2 ajos
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • vino blanco
  • pan rallado
  • queso rallado
  • sal y pimienta
Limpiar muy bien los mejillones, cocer, reservar un poco del caldo de cocción bien colado, y reservar también algunas valvas para luego rellenar. 
Preparar un sofrito con ajo, cebolla y tomate, una vez bien pochado agregamos la carne de los mejillones picadita, las gambas también troceadas, sal y pimienta,  dar unas vueltas y agregar vino blanco y un poquito del caldo de cocción de los mejillones. Dejamos reducir todo un poco y agregamos un poco de  pan rallado para formar una masa. Dicha masa se coloca en las valvas  de los mejillones, se cubren con queso rallado, y se pone en el horno a gratinar hasta que dora el queso. Es una receta un poco laboriosa pero están muy ricos. 
Las cantidades son aproximadas porque depende de la cantidad de mejillones que queramos rellenar.