Mermelada de pimientos

Esta receta es muy antigua y conocida pero para quien no la conozca la publico en el blog porque realmente están muy ricos y es un aperitivo muy fácil de preparar y que permite una presentación muy mona.

• 1 pimiento de asar grande verde
• 1 pimiento de asar grande rojo
• un vaso no demasiado grande de vinagre, tipo caña pequeña
• el mismo vaso de azúcar 

Se cortan los  pimientos en cuadraditos muy pequeñitos, como daditos, y se ponen en una cacerola con el vinagre y el azúcar. Se pone a hervir todo junto removiendo de vez en cuando hasta que se evaporan el vinagre y el agua que suelta el pimiento, queda de una consistencia pegajosa, tipo mermelada. Dejar enfriar.Queda muy bien sobre unas tostaditas, solos, o con queso de untar.