martes, 27 de noviembre de 2012

Salmón "casi" a la sal

Esta forma de preparar el salmón la vi en un programa de "cometelo" de Canal Sur. También lo he visto en un programa de Arguiñáno pero en este caso cubría el fondo de cada pieza y los laterales con papel aluminio. Yo lo he hecho sólo con la sal y aunque no he cubierto los lados ha quedado muy jugoso.

Los trozos de salmón limpios de espinas se salan por la parte de la carne, y se les echa eneldo picado que le va muy bien al salmón. Se colocan en una fuente de horno untada ligeramente de aceite de oliva. Se colocan con la piel para arriba. Aparte en un bol mezclamos sal con un poco de agua para hacerla más manejable y

cubrimos los trozos de salmón uno a uno con una capa gordita  de sal, aproximadamente un centímetro de alto. Precalentamos el horno a 180-200º  y metemos el salmón unos 10-12 minutos, dependiendo del grosor.  Quedan hechos a la sal pero sin necesidad de preparar todo el pescado entero como se suele hacer con los pescados a la sal, y el resultado es el mismo, pero con menos trabajo.  La sal forma una costra que se retira  muy fácilmente.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Hoy: Garbanzos con calabaza



  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro 
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde
  • 500 gr. de calabaza
  • un bote de garbanzos cocidos  (400 gr. ya escurridos)
  • unas rodajitas de chorizo 
  • sal 
  • aceite
  • comino molido

He preparado un refrito agregando y pochando por este orden: ajo, cebolla, puerro, pimiento, zanahoria y tomate. Cuando estaba todo bien pochado eché el chorizo (poquiiiiiiiiiito) la calabaza en cuadraditos y he dejado que la calabaza se ablande, agregándole medio vasito de agua y  media cucharadita de comino molido. Y por último los garbanzos bien escurridos y enjuagados, lo he dejado todo junto al fuego  unos minutos y listo.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Jamoncitos de pollo en escabeche

Estos jamoncitos de pollo los he preparado siguiendo la receta que me explicó Mari Carmen, no sé si me habré olvidado de algun ingrediente, pero han salido muy  buenos.He puesto en el vaso de la batidora lo siguiente:
  • 1/2 vasito de aceite de oliva
  • 4-5  ajos
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • unos granos de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • sal
  • pimentón
He dejado unas tres horas los jamoncitos de pollo macerando en la mezcla batida anterior. Los he sacado de la mezcla y los he sellado en la sartén con un poco de aceite. Una vez sellados los he puesto todos en la sartén y les he  echado por encima la mezcla de la maceración, lo he dejado a fuego medio hasta que evapora y se queda en la salsita. Nosotros los hemos comido acompañados de pasta cocida y salteada solo  con ajito.

OTRO POLLO EN ESCABECHE
También tengo esta otra receta, es parecida, pero la forma de preparación es otra.
  • Para un  pollo de 1,5 Kg aproximadamente, troceado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • unos granos de pimienta
  • aceite y sal
En este caso primero se fríen los trozos de pollo previamente sazonados y se van pasando a una cazuela. En el mismo aceite se fríe la cebolla troceada, los ajos, se agrega el laurel, el tomillo y la pimienta. Una vez todo pochado se vuelca sobre el pollo, se agrega el vino y el vinagre y se cuece todo junto unos 30 minutos.



lunes, 12 de noviembre de 2012

Ensalada con granada y nueces

Una ensalada puede llevar casi de todo, pero esta que apunté  del cocinero de canal sur del programa "cometelo", la hemos probado y está muy rica. No pongo cantidades de los ingredientes porque depende de para cuantas personas sea la ensalada. Lleva:

  • granos de granada
  • trocitos de nueces
  • huevo cocido ( sólo la clara) picado
  • manzana con piel, cortada en cuadraditos ( el cocinero puso pera)
  • lechuga variada
  • aceite
  • vinagre
  • sal
Muy sencilla y muy rica. Os recomiendo que la probeis.


















miércoles, 7 de noviembre de 2012

Bolitas de "pringá"

Bueno pues resulta que hace unos días llegaba a mi cocina un olor buenísimo a cocido de calabaza y habichuelas, así que no me pude aguantar las ganas y cuando tuve los avios  lo hice. Pero me sobró pringá y la he aprovechado de la siguiente forma:


He picado muy bien toda la pringá, le he echado un ajito muy picadito, perejil, dos huevos batidos, y un poco de pan rallado. He formado estas albondiguillas, las he frito y listo Estaban buenas, así que ¡ea! se acabaron las sobras.

sábado, 3 de noviembre de 2012

Paté de aceitunas negras


  •  aceitunas negras ( sin hueso claro), escurridas, unos 300 gr.
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 latita pequeña de filetes de anchoas en conserva
  • aceite de oliva
Se bate todo en la batidora agregando poco a poco un chorrito de aceite, también se puede hacer majado.
Se sirve en tostaditas crujientes. También está bueno sobre rodajitas de aguacate, o  con queso y tomate...
Las hierbas aromáticas se pueden cambiar por las que más nos gusten.