Ingredientes:
- tomates
- queso de cabra, o fresco, de burgos, o cualquier queso tierno
- ajopere
- vinagre
- sal
- comino molido
- nueces o almendras a trocitos
Pelamos y cortamos en rodajas finitas los tomates, ponemos por encima los trocitos de queso y preparamos una vinagreta con aceite, vinagre, sal, comino molido y ajopere ¿no sabéis que es ajopere?, pues yo se lo copié al blog cocinándotelo. ajopere (pinchar si queréis ver este blog) es una mezcla en la batidora de ajo, perejil y aceite, se hace una buena cantidad y aguanta bastante en el frigorífico, y lo tenemos preparado en un bote para aliñar carne, pescado, añadir a vinagretas, salsas, etc. Agregamos una cucharada de ajopere a la vinagreta, y unos trocitos de almendra o nueces picadas. Aliñamos y tenemos una rica ensalada.