viernes, 29 de noviembre de 2013

Pastelas


Esta receta me la dio Alberto, mi cuñado, no sé si lo copié todo bien,  a lo mejor no se hacen exactamente así, pero estos triangulitos como yo los llamo  resultaron muy ricos y ya los he repetido en varias ocasiones. Una idea más para estas Fiestas que ya están tan cerca.
  • 2 medias pechugas de pollo sin piel ni huesos
  • un buen manojo de perejil
  • unos 70 gr. de mantequilla
  • un buen puñado de almendras
  • colorante amarillo
  • jengibre molido
  • 1 cebolla grande
  • aceite de oliva
  • pasta filo
  • azúcar glass
  • canela molida
  • 3 ó 4 huevos
En una cacerola ponemos la mantequilla, la cebolla picada, el pollo troceado a cuadraditos pequeños, bien espolvoreado de jengibre, la sal y bastante colorante, a esta receta le va muy bien el color amarillo. Lo vamos haciendo todo a fuego medio dándole vueltas, vueltas. 
Aparte freiremos el puñado de almendras en un poco de aceite, las trituramos y las agregamos junto con el aceite al refrito anterior. Dejamos que se mezcle todo muy bien y cuando ya esté el pollo hecho, a esta masa le agregamos los  huevos que tenemos que batir previamente. Dejamos que se mezcle todo bien formando una masa manejable.

Dejamos templar y una vez templada la masa vamos formando los triangulitos en la pasta filo, doblamos lado pico, lado pico... es difícil explicar. Del tamaño que más nos guste, pero pequeñitos quedan muy bien y cómodos para comer.
Una vez formados los triángulos lo ponemos en  el horno previamente calentado a 180º unos 10-12 minutos,  o hasta que veamos que la pasta está doradita y crujiente. Luego se espolvorea con azúcar glass mezclada con una pizquita de canela molida.
Si os sale mucha masa, se puede congelar sin problemas (sin la pasta filo) y usar en otra ocasión.


jueves, 21 de noviembre de 2013

Flan de melocotón en almíbar


  • una lata grande de melocotón en almíbar (850 gr. -- 480 gr escurrido)
  • medio litro de leche
  • polvos de flan de 8 raciones
  • caramelo líquido 
Trituramos los melocotones en almíbar reservando dos o tres mitades para cortar en gajos y decorar.
Ponemos a fuego bajo el medio litro de leche con unas cucharadas del almíbar y los polvos de flan, junto con los melocotones triturados y removemos muy bien y sin que llegue a hervir, es decir, seguimos las instrucciones de la caja del flan, sólo que llevamos incorporados los melocotones triturados. Ponemos en el molde que previamente tenemos bañado en caramelo líquido y adornado con los gajos de melocotón, dejamos enfriar, desmoldamos y listo.

Para preparación en  Mycook incorporamos los melocotones, la leche, las cucharadas de almíbar, y los polvos de flan y lo tenemos 5 minutos, a 80º, velocidad 5. Con esta velocidad quedan tropezoncitos de melocotón, si queremos una textura más fina damos unos golpes de turbo. Igualmente volcamos sobre el molde adornado con trozos de melocotón y caramelo líquido y dejamos enfriar.

lunes, 18 de noviembre de 2013

El arroz de Ramón

Esta receta tiene una pequeña historia... Hace unos años, en una de las escapadas que nos damos con un grupo de compañeros de mi marido, con sus esposas y algunos de los hijos, se nos antojó hacer una paella, y el encargado de hacerla siempre cuando vamos al campo o a alguna casa rural es el amigo Ramón, y en esta ocasión también fue el encargado de prepararlo. Pero el problema es que era festivo y en el supermercado del pueblo en el que estábamos no encontramos ni carne, ni marisco, ni nada con qué preparar la paella, sólo teníamos para hacer el sofrito, así que a Ramón se le ocurrió prepararlo con atún de lata. Y salió un plato riquísimo que después nosotros hemos repetido ya varias veces en casa. Se trata de preparar un buen sofrito, y en los cuatro o cinco últimos minutos de la cocción del arroz echamos el atún. 

En esta ocasión yo he utilizado (para cuatro platos)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo de asar
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 1 vaso de arroz
  • 3 vasos de caldo o  de agua y una pastilla de caldo
  • 3 latas de atún en aceite CALVO
  • 1 lata de mejillones al natural CALVO
  • colorante, sal y aceite de oliva
He ido pochando toda la verdura, cuando estaba hecha, he agregado 1 vaso de arroz, lo rehogo bien, y echamos el caldo o agua con pastilla de caldo, el colorante y la sal (cuidado que el atún también aporta sal) y cuatro o cinco minutos antes de apagar le agregamos  el  atún. Dejamos reposar tapado. Para esta receta he utilizado atún en aceite de girasol CALVO y en el último momento he colocado por encima unos mejillones al natural también de CALVO. Esta Empresa ha tenido la amabilidad de enviarme una caja con algunos de sus productos. Desde esta entrada la doy las gracias por el envío.
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jueves, 14 de noviembre de 2013

Quiché de morcilla de burgos en hojaldre

Tenía una morcilla de arroz dando tumbos por el frigorífico, y como últimamente he visto muchas quiches en los blogs, se me ocurrió prepararla de morcilla. No la hice muy convencida, pero la verdad es que quedó riquísima; para repetirla. Los bordes no los recorté mucho y quedaron infladitos y crujientes.
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes no muy grandes
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 250 gr. de morcilla de burgos
  • 4 huevos
  • 1 brick de nata para cocinar vegetal
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos el hojaldre en un molde desmoldable, con el papel de horno que trae en el envase debajo y nos ayuda después a desmoldar mejor. 
Preparamos un refrito con la cebolla en juliana, y los pimientos también en juliana, pochamos todo muy bien y cuando esté blandito incorporamos la morcilla desmenuzada y freímos. Dejamos templar.
En un bol batimos los huevos con la nata, sal, pimienta y le incorporamos el refrito de morcilla. 
Lo llevamos al horno unos 45 minutos,  depende del horno, vamos controlando y pinchando con una aguja, cuando sale limpia ya  está lista la quiché.



jueves, 7 de noviembre de 2013

Cuajada de galletas de coco


  • 225 gr. de galletas de coco  GALLETAS CORAL  (aproximadamente medio paquete)
  • 1 sobre de cuajada
  • 600 ml. de leche
Trituramos muy bien las galletas y las ponemos a fuego no muy fuerte con la leche y los sobres de cuajada
removiendo para que no se pegue. Aunque yo lo he hecho en mi juguete nuevo - el robot Mycook- y lo he puesto todo junto 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 5.
Echamos en una flanera, o el molde que más nos guste, o en moldes individuales. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con caramelo líquido y galletas.






La fábrica de  GALLETAS CORAL me ha enviado este fabuloso lote de sus productos. Esta empresa de Miranda de Ebro (Burgos) está de celebración porque cumple 60 años en el mercado. Desde este blog les felicito por el cumpleaños y  les doy las gracias por el envío. Con uno de los paquetes de galletas  que me han enviado - las de coco- he preparado esta cuajada.

viernes, 1 de noviembre de 2013

Albóndigas de choco y gambón



  • 1 kg. de tiras de choco de las congeladas
  • 250 gr. de gambones
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 huevo para la mezcla y 2 para el rebozado
  • polvos de puré de patata para espesar
  • sal, pimienta y media cucharadita de especias reunidas
  • aceite de oliva
He puesto a dorar la cebolla cortada pequeñita, y a continuación he agregado el choco picadito, yo lo he picado en la picadora,  las especias, y la sal. Y medio vasito de caldo de cocer las "cáscaras" de los gambones, lo dejo todo reducir, y dos o tres minutos antes de apartar agrego los gambones troceados. 
Ya fuera del fuego le echo el huevo batido, y los polvos de puré de patata hasta conseguir un espesor manejable para formar las albóndigas.

Formamos  las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos y reservamos.Cuidar que esté bien cubierta del rebozado porque si no salta el aceite. Tratar con cariño porque son muy frágiles ellas y se rompen...
Aparte en dos cucharadas de aceite doramos los ajitos, y vamos echando las albóndigas ya fritas junto con el medio vasito de vino blanco y dejamos reducir. No remover que se rompen, mover suavemente la cacerola. Quedan muy jugosas y riquísimas.