martes, 27 de octubre de 2015

Solomillo a la sal con salsa roquefort






Normalmente la carne que suelo preparar a la sal es cabeza de lomo de cerdo, pero en esta ocasión lo he hecho con un solomillo, queda muy rico y se prepara sin muchas complicaciones. Necesitamos;


  • 1 solomillo de cerdo ( éste pesaba un kilo)
  • kilo y medio de sal (o aproximadamente la que necesitemos para cubrirlo)
Para la salsa de roquefort:
  • Una cuña de unos 100 gr. de queso roquefort o queso azul
  • Un brick de nata para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • queso emmental rallado
  • nuez moscada 

Para preparar el solomillo precalentamos el horno a 200º. En una bandeja de horno colocamos una "camita" de sal y ponemos encima el solomillo y lo cubrimos bien de sal. Yo la sal la pongo primero en un bol y la humedezco con un poco de agua para hacerla más manejable.  Ponemos al horno durante 45- 50 minutos aproximadamente, depende del horno y del tamaño del solomillo, pero cuando veamos que se ha formado una costra dura con la sal ya podemos levantar un poco y echar un ojillo  a la carne a ver si está hecha.

Para la salsa:

Ponemos a calentar en un cazo las dos cucharadas de aceite  a fuego no muy fuerte, y echamos el queso en trozos y dejamos que se funda lentamente, removemos y echamos el emmental rallado, este queso le dará mas cremosidad a la salsa. Cuando el queso esté fundido agregamos el brick de nata y un poco de nuez moscada rallada, removemos a menudo para que no se nos pegue, y cuando espese y evapore un poco el líquido ya la tenemos lista.

viernes, 16 de octubre de 2015

Bica de calabaza






Esta bica la vi en el blog Una mariposa en mi cocina, no he hecho exactamente estas cantidades porque tenía más calabaza y a partir de ahí he aumentado el resto de ingredientes, pero yo os dejo las cantidades de la receta original. Según he leído en internet la bica es de origen gallego, similar a un bizcocho pero que lleva mantequilla y canela. Ésta concretamente no lleva mantequilla, la grasa la aporta el aceite de girasol y el queso crema.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 200 gr. de calabaza cocida o asada
- 60 gr. de almendra molida
- 100 gr. de queso de untar o un yogur natural
- 60 ml. de aceite de girasol
- 200 gr. de harina, yo he utilizado harina de espelta integral incluida en la caja  DISFRUTABOX de este mes.
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- una cucharadita de canela en polvo
- azúcar glas para decorar

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la harina con la levadura y la almendra molida, reservamos.
Batimos los huevos, agregamos la calabaza triturada con un tenedor, el aceite, el queso crema, sal y canela, batimos bien y vamos incorporando la mezcla de harina, almendra y levadura. Batimos bien y ponemos en un molde enmantecado y enharinado. Al horno unos 40- 50 minutos, depende del horno, vigilar y vamos pinchando, cuando sale limpio ya está listo.


La caja DISFRUTABOX de este mes la han titulado "cerca de ti" dado que todos los productos incluidos han sido fabricados en España, y los productos son:

  • Gel de baño al aceite de oliva de La Chinata
  • Una alfombrilla de baño desechable Marvelmat para esas ocasiones en las que en gimnasio, u hotel no dispongamos de alfombrilla.
  • Ambientador Mikado Sweetie Aromas de Ambientair, que a pesar del nombre, sí esté hecho en España.
  • Harina integral de Espelta de Harimsa
  • Superjelly Fresa de Hero Supernanos
  • Superyogur Griego con Cookies de Hero Supernanos
  • Un paquete de galletas Fontaneda Digestive de Soja y Naranja
  • Bebida ecológica de arroz con cacao de Costa Eco
  • Y un super capricho de Huesitos mini de Valor
Productos novedosos, de alimentación, cosmética y cuidado personal, te dan la oportunidad de conocerlos por 15,99.- euros, la primera caja la puedes recibir por 9,99.- euros. Una caja al mes y te puedes dar de baja cuando quieras.

martes, 13 de octubre de 2015

Pastelitos con caqui caramelizado y nata









Con esta receta participo en el Reto de Octubre de 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado dulce.
Para preparar estos pastelitos necesitamos:

  • Una lámina de hojaldre
  • Un caqui persimon
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Una pizca de canela
  • Nata para montar
  • Azúcar para la nata y para espolvorear el hojaldre
Las cantidades varían dependiendo del número de pastelitos que queramos preparar.
En una sartén calentamos la mantequilla, agregamos el azúcar moreno y una pizca de canela si os gusta, y ponemos las rodajas de caqui hasta que doren, y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º
Cortamos el hojaldre en círculos ayudándonos con un vaso y espolvoreamos de azúcar. Ponemos al horno hasta que doren, vigilar, depende del horno tardarán más o menos tiempo.
Dejamos templar y cortamos a la mitad con mucho cuidado, se rompen con facilidad.
Montamos la nata con un poco de azúcar y montamos los pastelitos: la mitad de abajo del hojaldre, nata, una rodajita de caqui y tapamos con la mitad de arriba del hojaldre.
Y echamos por encima el jugo sobrante del caramelizado del caqui.