Huevos en sofrito de cebolla, zanahoria y bacon

A la abuela Esperanza, cuando venía a casa, le gustaba prepararme los huevos fritos con cebolla frita y a mi me encantaban, y el otro día se me ocurrió prepararlos con cebolla pero también con  zanahoria y bacon, en plan sofrito, sin mucho aceite y también quedaron muy ricos... Se preparan así, y necesitamos para dos huevos:

• Unas tres o cuatro chalotas o cebollas francesas, las pequeñitas,   que son más suaves
  
• Una zanahoria
• Dos lonchas de bacon
• Dos huevos
• Dos o tres cucharadas de aceite
• sal

Ponemos a dorar las chalotas troceadas y a fuego lento, que se vayan pochando, agregamos la zanahoria en rodajas muy finas y dejamos que se ablanden, ponemos sal,  vamos dando vueltas, vueltas. Ponemos el bacon a trocitos  y lo doramos todo junto.Una vez esté el sofrito ponemos los huevos y tapamos la sartén para que se cuajen, y dejamos a fuego medio hasta que veamos que están hechos los huevos. Ponemos una poquita de sal a la yema y a comerrrrr....