Pavo con almendras - (al Pedro Ximénez)

Estas pechugas de pavo las cociné para Nochebuena y quedaron muy jugosas...

• 4 "solomillos" de pechuga de pavo
  
• unas lonchas de bacon 
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• un buen puñado de almendras
• 1 vasito de vino "EL GUISO"  Pedro Ximénez especial alta cocina
• media cucharilla de especias reunidas
• media cucharilla de cúrcuma
• ajo en polvo
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Se abren las pechugas de pavo, se colocan unas lonchas de bacon, liamos y atamos.

Se doran en aceite de oliva  para sellar bien y reservamos.

En este aceite doramos la cebolla cortada pequeñita, la zanahoria, y las almendras trituradas pero con trocitos visibles (no pulverizadas). Una vez pochado todo volvemos a incorporar las pechugas y echamos  el vino EL GUISO al Pedro Ximénez. Dejamos unos minutos, echamos las especias, cubrimos con agua y dejamos cocer (yo las he cocido durante diez minutos en olla rápida). Sacamos las pechugas, troceamos y salseamos.

He recibido de la Empresa EL GUISO todos  estos productos: tres botellas de vino para cocinar (una de vino para cocinar, otra de vino para cocinar baja en alcohol, otra de vino para alta cocina Pedro Ximénez,) una botella de reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez, y otra de reducción de vino Pedro Ximénez, una lata de tomate frito casero, otra de sofrito para arroces y paella, una de sofrito natural y un bote de preparado para tortilla de patata,

Desde esta entrada les doy las gracias por el estupendo lote de productos. Este empresa con sede en Cabra (Córdoba) y que proviene de una bodega fundada en 1942, lleva desde los años 80 produciendo unos estupendos vinos para cocinar, ampliando posteriormente sus productos con sofritos, vinagres balsámicos, preparados para tortilla...