Filetes de merluza con verdura

He preparado estos  dos filetes de merluza con verdura en medio y han quedado muy ricos

• 2 filetes grandes de merluza sin piel ni espinas
  
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 trocito de calabaza
• 1 pimiento verde pequeño
• unas cucharadas de queso de untar
• aceite
• sal
• cebolla frita crujiente hacendado

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos a pochar en juliana fina toda la verdura, a fuego lento, que quede blandita y hecha, salamos y reservamos. A mi me gusta prácticamente toda la verdura, pero esta combinación queda muy rica.

En una fuente de horno untamos un poco de aceite y colocamos uno de los filetes, salamos y colocamos por encima  la verdura, cubrimos con el otro filete y sobre este último untamos una capita de queso de untar que le dá mucha jugosidad.

Lo hacemos en el horno en 10-12 minutos, porque la verdura ya está hecha.

Una vez fuera del horno echamos por encima unos trocitos de cebolla frita hacendado para dar un toque crujiente