Una ensaladilla diferente, con legumbres para un buen aporte de proteínas y fresquita para estos "calores" que tenemos, al menos por aquí por el sur. Esta receta la he visto publicada con variaciones... pero todas tienen en común los garbanzos y es lo que me llamó la atención, yo la he preparado más o menos siguiendo la publicada por Tasty Hunting By Ori, y lleva:
- un bote de garbanzos cocidos, bien escurridos y enjuagados
- unas aceitunas en trocitos pequeños
- unas zanahorias cocidas y troceadas, también en trocitos pequeños
- un poco de atún en aceite
Para la mayonesa:
- dos huevos duros
- un yogur griego natural
- un chorreón de aceite de oliva
- cebolla en polvo
- un poco de sal
Me parece una idea estupenda utilizar los huevos cocidos para la mayonesa, al no llevar huevos crudos , en verano es más seguro utilizarlos cocidos, y monta la mayonesa igualmente, sale espesita y muy rica.
En un bol ponemos los garbanzos cocidos y los chafamos con un tenedor, incorporamos los trocitos de zanahoria cocida, las aceitunas y el atún. En la batidora ponemos los huevos duros, el aceite, la cebolla en polvo, la sal y el yogur griego, batimos y montamos la mayonesa, de aceite no pongo cantidad porque en el reels no especificaba y lo he preparado " a ojo". Mezclamos la mayonesa con los ingredientes y decoramos con unas aceitunas. Está muy rica, realmente parece una ensaladilla, se toma bien fresquita. Para el atún he utilizado unas latas que incluye la caja DISFRUTABOX
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