Ensalada de pasta

• 1/2 kg. de pasta cocida, la que más nos guste, espirales, conchas...
• 2 cebolletas
• 3 zanahorias
• unas hojas de apio o la parte del tronquito
• 1 bote de alcaparras o pepinillos
• albahaca
• aceite de oliva
• sal
• mayonesa

Cocemos la pasta, escurrimos  y le vamos agregando  las cebolletas muy picaditas, el apio también muy picado, las zanahorias ralladas,  las alcaparras o los pepinillos picados, y se le puede agregar huevo duro picado, o atún, anchoas, trocitos de salmón...  eso ya al gusto. Por último la mayonesa. Es una ensalada muy refrescante. El apio le dá un toque muy fresquito ( en Mercadona ¡como no¡ venden apio especial ensaladas que son unos tronquitos muy blancos). Las cantidades de los ingredientes son aproximadas, depende de la cantidad de pasta, y de los ingredientes que os gusten más o menos. 

Los tomates de Amparo

Esta  refrescante receta es de mi amiga de la piscina. Es una receta sencilla,  queda vistoso y están muy ricos, yo la he interpretado así:

Unos tomates rojos pero enteritos, se pelan, se cortan por la mitad, y con un vaciador sacamos  el interior del tomate a un bol, en el bol se mezclan con atún. Echamos un poco de sal al tomate, los rellenamos con la mezcla de carne del tomate y atún, y se cubre con salsa alioli. Ricos, ricos...