Lasaña de bacalao y patatas

Este plato se nos ocurrió la Navidad pasada. A mi porque quería preparar el bacalao en forma de lasaña y a mi marido porque le gustan muchos las patatas y también participó en la idea. Hemos repetido más veces esta receta porque nos gustó mucho.

Ingredientes:
Preparamos primero estos tres pasos que son con los que vamos a montar la lasaña
1. Patatas fritas a rodajas a fuego lento para que queden blanditas, nosotros las hacemos en el microondas con poco aceite y quedan riquísimas. No pongo cantidad de patata ni del resto de ingredientes porque depende de los platos que vayamos a preparar, pero calcular un plato pequeño de patatas por persona, porque luego lleva el bacalao.
2. Bacalao confitado (frito a fuego lento en abundante aceite. Este aceite lo podemos guardar para confitar en otra ocasión más bacalao). Y una vez templado lo desmenuzamos en lascas.
3. Doramos ajo laminado, agregamos un puñado de piñones y una vez dorados, fuera del fuego echamos un buen chorreón de vinagre de jerez.

Luego lleva por encima una bechamel con pimentón, que le va bien y le da color.
Para la bechamel: mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y pimentón.

Colocamos uno por persona, mejor con un aro, una capa de patata, encima una capa de bacalao, luego los ajos con piñones y vinagre y repetimos hasta terminar con una capa de patata que cubrimos con la bechamel de pimentón ( preparamos una bechamel espesita a la que agregamos un poco de pimentón, sal y pimienta). Los vamos preparando en una fuente de horno y gratinamos hasta que dore la bechamel. Se puede acompañar de unos pimientos rojos confitados a fuego suave y aderezados con salsa de soja.

Brownie de San Valentín

Bueno, bueno, un poquito de romanticismo. Aquí tenéis un brownie que he hecho siguiendo una receta muy sencilla que he leído en el blog "cocinándotelo". El molde con forma de corazón también es idea de este blog, y se hace modificando la forma de un molde de los que venden de usar y tirar.
Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 300 gr. de nocilla, o nutella o cualquier marca de crema de cacao con avellanas
• 100 gr. de harina
• un puñado de frutos secos, el que queráis. Yo lo he hecho con nueces.

Se baten con un tenedor los dos huevos y se incorporan la nocilla y la harina, y se mezcla todo. Cuesta un poco de trabajo al principio porque la nocilla es pegajosa, pero seguir removiendo  hasta que  se consiga una mezcla homogénea. Agregar los frutos secos y remover. Se hace al horno precalentado a 180º, en unos veinte minutos aproximadamente, depende del horno. No es conveniente hornearlos mucho porque deben quedar jugosos por dentro. Cuando aparecen las "costritas" por arriba pues ya está hecho.

Pastel de pan de molde, con marisco

Esta receta la ví en el blog recetín.com
Ingredientes:

• 18 rebanadas de pan de molde sin corteza 
•  aprox. 36 gambas cocidas y peladas
• 3 latitas de atún en aceite
• 1-2 latitas de mejillones en escabeche
•  lechuga
• mayonesa
• salsa cocktail
• 2 huevos cocidos
• 6-8 palitos de cangrejo

1. Colocar en una fuente seis rebanadas de pan de molde sin corteza
2. Preparar un picadillo con el atún y los mejillones, triturar con un tenedor y extender sobre la primera capa de pan, y luego colocar otra capa de pan. Es mejor dejar en este picadillo un poco de caldo de los mejillones para poner el pan más jugoso
3. Extender mayonesa sobre esta segunda capa de pan y encima de la mayonesa colocar un picadillo hecho con la lechuga y las gambas y encima de este picadillo la última tanda de pan untada de mayonesa por el lado del picadillo, es decir por la parte de abajo, y cerramos el pastel con la tercera capa de pan y, presionamos ligeramente.
4. Sobre la última capa cubrimos con salsa rosa y ponemos por encima un picadillo hecho con huevo duro y palitos de cangrejo muy picadito. Dejar un par de horas o más reposar en el frigorífico.

Sopa mejorada de caldo de tetra brick

Espero que le venga bien esta receta a Elena - la de Ismael- ( recetas "¡ay omá que ricas!"), para que mi sobrino coma verdura sin enterarse...Y por cierto que el sábado tuvimos  familiares comiendo en casa  y no les dí la receta de esta sopa, pero como sé que ven mi blog pues aquí la tenéis, mirar que fácil.

Para un litro de caldo de pollo  de tetra brick gallina blanca  preparamos un refrito en la olla con:

• 1 diente de ajo laminado
• 1 puerro picado
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 2 tomates pequeños pelados y troceados o bien unas cucharadas de tomate triturado de lata.
• 1/2 guindillita cayena pequeña ( si no os gusta el toque picante pasamos de guindillita...)
•  y dos huevos para echar cuando ya esté la sopa hecha.

Poner aceite y dorar el diente de ajo, a continuación la cebolla, el puerro, la zanahoria, todo picado, y cuando todo esté dorado echamos la guindilla y el tomate.Una vez todo pochado (sacar la guindilla) triturar todo en la batidora  con un poco del caldo, agregar el resto del caldo y dejar hervir unos minutos, en el último momento echamos dos huevos batidos dejándolos caer en hilillos ( yo utilizo un vaso de plástico de los de usar y tirar, a los que le hago unos agujeritos, le echamos el huevo batido dentro y va cayendo en la olla en hilos). Dejar dos minutos que cuaje el huevo, y servir calentita. Si os gusta acompañar de picatostes. También está muy rica con caldo de cocido de tetra brick, o si es más cantidad uno de pollo y otro de cocido mezclados también está muy rica.
Si vamos a hacer más de un litro pues aumentamos las verduritas del refrito.