Aguacates

Os traigo hoy ocho  recetas en las que el ingrediente principal es el AGUACATE. 

El aguacate es un alimento perteneciente a la familia de las Lauráceas, está considerado como uno de los alimentos más perfectos del mundo. Ayuda en la prevención del alzheimer, la diabetes, el cáncer, enfermedades del corazón.... Además es una fuente importante de fibras, omega 3, vitaminas A,C,D,E, K, grasa monoinsaturada, folato, luteína, ácido oleico, potasio y magnesio. Por si fuera poco, además está buenísimo y con él se pueden preparar recetas tan ricas y tan diferentes unas de otras, como las que os dejo en esta entrada y que son de blogs amigos de  Red facilísimo


Diana en el blog "compras y hogar" nos presenta este sandwich de atún y aguacate

Chusa Tárrega nos enseña esta ensalada de salmón y aguacate en su blog "Bienmesabe·", mirad que colorido

Si hablamos de aguacate no puede faltar el guacamole. Este es de Gloria del blog "cocinar con amigos"

Otro guacamole es este del blog "pa mojar pan" guacamole con langostinos

Otra forma muy distinta de comer aguacate es esta crema fría de aguacate del blog cuina de la dolors

Este bizcocho de aguacate con historia incluida es del blog de Caty Pol

Julia de Julia y sus recetas nos deja estos aguacates rellenos

Y mi pequeña aportación esta ensalada con aguacate, atún y aceitunas negras

Espero que os guste esta recopilación. 

Risotto de gambas

La verdad es que es la primera vez que preparo un risotto, le temía porque el arroz es uno de mis puntos flacos, en cuanto a calculo de cantidades, de caldo... pero este plato nos ha gustado mucho, ha quedado riquísimo y es muy fácil de cocinar.

Ingredientes para 4 platos:

• 300 gr. de arroz bomba La Fallera
  
• aceite de oliva
• 1 puerro
• 1/2 vasito de vino blanco
• unos 300-400 gr. de gambas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 125 gr. de queso parmesano rallado (yo he puesto queso grana padano de mercadona)
• sal

Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos a cocer en abundante agua las cabezas y las "cáscaras" de las gambas, junto con unas hojas bien limpias de la parte verde del puerro. Reservamos este caldo.

En el recipiente donde vayamos a preparar el arroz echamos aceite y doramos la parte blanca del puerro cortada en brunoise (cuadraditos pequeñitos). Una vez dorado el puerro agregamos las gambas, damos unas vueltas y le echamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien del aceite. A continuación incorporamos el vino y dejamos que evapore bien el alcohol. Salamos, y echamos dos o tres cacillos del caldo que teníamos reservado y que debe estar calentito. Damos vueltas, vueltas, para que vaya el arroz cogiendo el caldo, una vez que absorba el primer caldo seguimos añadiendo cacito a cacito, no agregamos más caldo hasta que absorbe el anterior. Así hasta completar el tiempo de cocción, en este caso yo lo he tenido unos 20 minutos. Apartamos del fuego y agregamos la mantequilla y el queso rallado, removemos bien para que se derrita bien con el calor del arroz, y dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño.

Para este plato he utilizado arroz bomba, uno de los tres tipos de arroz del lote que he recibido de La Fallera- Desde esta entrada les doy las gracias. 

Tarta "huesitos"

Superconocidísima esta tarta, pero yo también quería tenerla en mi blog, así ya no se me olvida. Aunque es facilísima.... 

Sólo necesitamos 2 ingredientes: 

1 paquete de obleas y unos 800 gramos de nutella, nocilla, o la crema de cacao que más os guste.

Calentamos la crema de cacao en el microondas para que nos sea más fácil untarla. Vamos dando de medio en medio minuto y vigilamos para que no nos pasemos y se nos queme. Se trata sólo de que quede más suave para no romper las obleas al untarlas.

Usamos un molde desmoldable, para que las podamos ir colocando las obleas unas encima de otras sin que se nos muevan, pero yo no tenía de este tamaño así que cogí una fuente honda que aproximadamente tiene el tamaño de la oblea. 

Colocamos una, untamos, colocamos otra oblea, untamos de crema.... y así hasta la altura que deseemos. Untamos bien la última capa y ya sólo nos queda dejar enfriar en el frigorífico para que vuelva a coger cuerpo la crema, decorar y a disfrutarla porque está riquísima.

Nidos de puré de patata y pimientos del piquillo

La marca INDECOVE ha tenido la amabilidad de enviarme algunos de sus productos, todos ellos platos  ya preparados y listos para calentar y servir, con lo que nos facilitan la tarea para un día que no tengamos mucho tiempo para cocinar. Además del puré de patata clásico con aceite de oliva, lo tienen con queso manchego, boletus, pimientos, trufa.... Y cremas de tomate, 7 hortalizas, calabacín...Purés y cremas parmentier´s...

Con el puré de patata y otros ingredientes he preparado estos nidos así de fáciles:

• 1 lata de puré de patata  INDECOVE con aceite de oliva
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 huevo por persona
• semillas tostadas variadas (pipas, sésamo...)

El puré de patata ya lo tenemos hecho, lo echamos en un cazo, removemos, y calentamos un momento antes de servir

Los pimientos de piquillo los he pasado por la sartén con unas gotas de aceite de oliva, vuelta y vuelta.

Y los huevos los he preparado escalfados cocidos en film. Aunque es una forma muy conocida de prepararlos, por si hay alguien que no lo sepa voy a intentar explicarlo: mientras preparamos los huevos ponemos agua en un cazo para que vaya calentándose.Se forra un cuenco con film, que sobre bastante por los lados, y se echa un poco de aceite de oliva, cascamos el huevo dentro, con cuidado de no romper la yema, echamos una pizca de sal, y también se puede agregar especias o algún otro ingrediente que os guste, yo sólo he puesto aceite y sal. Cerramos muy bien el film haciendo un paquetito y cuando esté el agua hirviendo, pero no con muchos "borbotones", echamos los paquetitos de huevo y cocemos durante 4-5 minutos.

Sacar, dejar templar un poco y cortamos el film y lo quitamos con cuidado para que no se rompa. La yema debe de salir liquidita cuando lo cortemos en el plato.

He cogido un cuadrado de emplatar y he colocado el puré de patata, después los pimientos de piquillo y encima el huevo escalfado. Y para decorar un poco el plato he puesto unas semillas variadas para decorar y dar un toque crujiente.

6 POSTRES EN COPA O VASO

Me gustan mucho los postres presentados individualmente en copas o vasitos, por ello he recopilado estas seis propuestas  recogidas de mis amigos de Red facilísimo

Este Tiramisú fácil en vaso  del blog "Horno de luna", irresistible...



Del blog "evasiones culinarias" estas copas de Mouse de chocolate con natillas de naranja ummmmmmmmmmm



 Una versión individual de la famosa tarta tres chocolates del blog "el recetario de mi cocina" estos
 vasitos tres chocolates



De  "los Telares de Sil" estos vasitos de crema de yogur y limón... refrescantes



De "la cocina de Virtu" estos Dalky de fresa hechos en thermomix, seguro que muchísimo más rico que los que se compran hechos.


Y de mi blog "Mari Recetas" os traigo  la copa ascensor: con galleta, crema de queso y manzana caramelizada

Bacalao sevillano

Cuando terminé este plato y me dispuse a realizar la entrada en el blog, le dimos en casa este nombre, así que nada, como hay bacalao a nombre de distintas ciudades, pues aquí va el bacalao sevillano:

• unos trozos de lomos de bacalao
• un buen puñadito de gambas
• 1 cebolla fresca o cebolleta, pequeña
• 2 dientes de ajo
• un puñadito de piñones
• sal
• aceite de oliva
• crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez SIBARI

No pongo pesos porque depende de para cuantas personas lo preparemos, este plato serían unos 400-500 gr. de bacalao.

Lo he preparado con lomo de bacalao congelado, que he dejado descongelar bien, y escurrir todo el agua posible, secándolos con papel de cocina. El bacalao lo he cocinado en el microondas durante cinco minutos,  a potencia alta, y una vez sacados del microondas los dejo enfriar y les quito la piel, procurando no desmenuzar mucho los trozos y comprobar bien que no lleven espinas.

Aparte en una sartén  con un poco de aceite he dorado las cabezas de las gambas. Aparto las cabezas una vez doradas y en ese aceite he refrito los ajos laminados, la cebolleta picada, y los piñones. Cuando esto estaba bien pochado, agrego las gambas, el bacalao y la sal, y dejo que se mezclen unos minutos, moviendo suavemente para no romper mucho el bacalao. Ya una vez colocado en la fuente le pongo por encima un poco de crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez Sibari

PATATAS

 Para mi primer post colaborativo de la RED FACILÍSIMO he pensado en un ingrediente principal que sea barato, para sobrellevar la famosa cuesta de Enero. Por ello, y aunque van acompañadas de otras cositas, estas cinco recetas están hechas con la humilde y riquísima PATATA. He estado curioseando por los blogs y me he traído estas cinco recetas, más una mía. Espero que os gusten.

Del blog  recetillas de mer estas patatas huecas

 Marga de El puchero de morguix, estas patatas a la importancia rellenas de salmón

Mary del blog marron glace  nos enseña a preparar estas patatas asadas al romero

Del blog mama que hay para comer estos pasteles de patata y atún

 Julia desde el blog Julia y sus recetas nos presenta  estas patatas duquesa que quedan ideales para guarnición de carne o pescado.

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Y de mi blog Mari Recetas estas patatas a la bechamel con lomo

Rulo de bizcocho de pimiento de piquillo y ensaladilla

Estos rulos los he preparado las pasadas navidades...

Para el bizcocho:

100 gr pimientos del piquiillo

2 huevos

100 gr de harina

1/2 sobre de levadura

1 yogourt natural sin azúcar

50 gr aceite de girasol

sal y pimienta al gusto


Para el relleno:
Ensaladilla
Lechuga

Precalentamos el horno a 170º

Batimos todos los ingredientes para el bizcocho con la batidora y lo extendemos en la bandeja sobre papel de horno y lo llevamos al horno precalentado, hasta que veamos que está cuajado (no pongo tiempo de horno porque yo lo he tenido bastante más tiempo que la receta original... como siempre dependerá del horno). Y dejamos enfriar.

Para el relleno:

Preparamos la ensaladilla como más nos guste, yo la he hecho con patata cocida, huevos cocidos, zanahoria cocida, atún en aceite y mayonesa casera. Todo muy picadito. Extendemos una capa de ensaladilla sobre el bizcocho, y encima lechuga picada y ayudándonos con el papel de horno vamos enrollando. Dejamos liado en el mismo papel, yo además cubrí el rulo con film y dejamos unas horas en el frigorífico. 

Esta receta está inspirada en una que vi en el blog Julia y sus recetas y en una revista, pero con un relleno completamente distinto he preparado estos rulos de piquillo con ensaladilla.
En las recetas en las que me he inspirado  el relleno llevaba queso de untar, nueces y rúcula.

Pavo con almendras - (al Pedro Ximénez)

Estas pechugas de pavo las cociné para Nochebuena y quedaron muy jugosas...

• 4 "solomillos" de pechuga de pavo
  
• unas lonchas de bacon 
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• un buen puñado de almendras
• 1 vasito de vino "EL GUISO"  Pedro Ximénez especial alta cocina
• media cucharilla de especias reunidas
• media cucharilla de cúrcuma
• ajo en polvo
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Se abren las pechugas de pavo, se colocan unas lonchas de bacon, liamos y atamos.

Se doran en aceite de oliva  para sellar bien y reservamos.

En este aceite doramos la cebolla cortada pequeñita, la zanahoria, y las almendras trituradas pero con trocitos visibles (no pulverizadas). Una vez pochado todo volvemos a incorporar las pechugas y echamos  el vino EL GUISO al Pedro Ximénez. Dejamos unos minutos, echamos las especias, cubrimos con agua y dejamos cocer (yo las he cocido durante diez minutos en olla rápida). Sacamos las pechugas, troceamos y salseamos.

He recibido de la Empresa EL GUISO todos  estos productos: tres botellas de vino para cocinar (una de vino para cocinar, otra de vino para cocinar baja en alcohol, otra de vino para alta cocina Pedro Ximénez,) una botella de reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez, y otra de reducción de vino Pedro Ximénez, una lata de tomate frito casero, otra de sofrito para arroces y paella, una de sofrito natural y un bote de preparado para tortilla de patata,

Desde esta entrada les doy las gracias por el estupendo lote de productos. Este empresa con sede en Cabra (Córdoba) y que proviene de una bodega fundada en 1942, lleva desde los años 80 produciendo unos estupendos vinos para cocinar, ampliando posteriormente sus productos con sofritos, vinagres balsámicos, preparados para tortilla... 

FELIZ NAVIDAD

FELIZ NOCHEBUENA y NAVIDAD  a todos los seguidores del blog, a los blogueros, a los visitantes...Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Tortas de leche

Desde que vi estas tortas  en el blog Cocinando con Ana Mari tenía ganas de hacerlas, y quedan muy ricas y con un aspecto parecido  a los famosos mostachones de Utrera (Sevilla). Unas tortas fáciles de hacer y que entre turrones, polvorones y mantecados no viene mal un dulcecito suave como estas tortas.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 3 tazas pequeñas de azúcar
• 2 tazas pequeñas de leche
• 2 tazas pequeñas de aceite de oliva virgen
• 6 tazas pequeñas de harina, no muy llenas
• 1 sobre de levadura
• más azúcar para cubrir por encima

Mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite, batimos bien, después echamos la harina, la leche y la levadura, volvemos a mezclar y dejamos reposar la masa.Con un cucharón vamos echando en papel de hornear, ellas solas cogen la forma, le ponemos el azúcar por encima y las llevamos al horno precalentado a 180º, yo los he tenido 17 minutos con aire, la receta del blog de Ana Mari pone  25 minutos, dependerá del horno. Con estas cantidades me han salido 26 unidades.

Uvas con queso...

...saben a besos.

La empresa Vivelafruta ha tenido la amabilidad de enviarme una fantástica caja de uvas. Se dedican a llevar fruta y verdura a domicilio, se hace el pedido por internet a través de su página http://www.vivelafruta.com/, y puedo garantizar que llegan frescas y buenísimas. Podéis ver el tamaño de las uvas en esta foto. Desde esta entrada les doy las gracias y os invito a visitar su página web, donde explican las distintas posibilidades de envío en cuanto a peso  o variedad de fruta o verdura, y también cajas mixtas de fruta y verdura.

Y con un buen racimo  he preparado estos  cuatro vasitos de postre de gelatina de uva y crema de queso.

Ingredientes:

• unos 800-1000 gr. de uvas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• una pizca de canela molida
• unas gotas de zumo de limón
• 5 hojas de gelatina neutra, (consultar en el paquete la cantidad de hojas de gelatina por peso del producto al que se lo echamos,  en este caso una vez coladas las uvas el jugo pesaba 400 gr. con lo que cuadré la cantidad de gelatina )
• 200 gr. de queso de untar, tipo philadelpia
• 1/2 brick pequeño de nata líquida
• 2 cucharadas de azúcar glass

Ponemos al fuego no muy fuerte las uvas cortadas por la mitad, junto con el azúcar y las gotas de zumo de limón, y un poquito de canela molida si os gusta, y dejamos que se pongan blanditas. Una vez hechas las pasamos por el chino para quitar pieles y semillas. Ponemos el jugo a fuego suave. Ponemos a remojo en agua fría unos minutos las hojas de gelatina, las escurrimos y la incorporamos al jugo de uvas, mezclamos bien, que no hierva. Repartimos en los vasitos.

Aparte batimos muy bien el queso de untar con el azúcar glass y la nata. Y una vez que haya solidificado la gelatina de uva echamos la crema de queso por encima y decoramos.