El arroz de Ramón

Esta receta tiene una pequeña historia... Hace unos años, en una de las escapadas que nos damos con un grupo de compañeros de mi marido, con sus esposas y algunos de los hijos, se nos antojó hacer una paella, y el encargado de hacerla siempre cuando vamos al campo o a alguna casa rural es el amigo Ramón, y en esta ocasión también fue el encargado de prepararlo. Pero el problema es que era festivo y en el supermercado del pueblo en el que estábamos no encontramos ni carne, ni marisco, ni nada con qué preparar la paella, sólo teníamos para hacer el sofrito, así que a Ramón se le ocurrió prepararlo con atún de lata. Y salió un plato riquísimo que después nosotros hemos repetido ya varias veces en casa. Se trata de preparar un buen sofrito, y en los cuatro o cinco últimos minutos de la cocción del arroz echamos el atún. 

En esta ocasión yo he utilizado (para cuatro platos)

• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo de asar
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 vaso de arroz
• 3 vasos de caldo o  de agua y una pastilla de caldo
• 3 latas de atún en aceite CALVO
• 1 lata de mejillones al natural CALVO
• colorante, sal y aceite de oliva

He ido pochando toda la verdura, cuando estaba hecha, he agregado 1 vaso de arroz, lo rehogo bien, y echamos el caldo o agua con pastilla de caldo, el colorante y la sal (cuidado que el atún también aporta sal) y cuatro o cinco minutos antes de apagar le agregamos  el  atún. Dejamos reposar tapado. Para esta receta he utilizado atún en aceite de girasol CALVO y en el último momento he colocado por encima unos mejillones al natural también de CALVO. Esta Empresa ha tenido la amabilidad de enviarme una caja con algunos de sus productos. Desde esta entrada la doy las gracias por el envío.