Albóndigas de choco y gambón

• 1 kg. de tiras de choco de las congeladas
• 250 gr. de gambones
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 huevo para la mezcla y 2 para el rebozado
• polvos de puré de patata para espesar
• sal, pimienta y media cucharadita de especias reunidas
• aceite de oliva

He puesto a dorar la cebolla cortada pequeñita, y a continuación he agregado el choco picadito, yo lo he picado en la picadora,  las especias, y la sal. Y medio vasito de caldo de cocer las "cáscaras" de los gambones, lo dejo todo reducir, y dos o tres minutos antes de apartar agrego los gambones troceados. 

Ya fuera del fuego le echo el huevo batido, y los polvos de puré de patata hasta conseguir un espesor manejable para formar las albóndigas.

Formamos  las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos y reservamos.Cuidar que esté bien cubierta del rebozado porque si no salta el aceite. Tratar con cariño porque son muy frágiles ellas y se rompen...

Aparte en dos cucharadas de aceite doramos los ajitos, y vamos echando las albóndigas ya fritas junto con el medio vasito de vino blanco y dejamos reducir. No remover que se rompen, mover suavemente la cacerola. Quedan muy jugosas y riquísimas.

Ensalada de lenteja roja/ Tallarines con verduras. Productos ECO-SALIM, INT-SALIM

He recibido este magnífico lote de productos ECO-SALIM / INT-SALIM, empresa que comercializa productos ecológicos (biológicos, ecológicos, orgánicos), procedentes de agricultura ecológica, es decir que no utiliza pesticidas ni herbicidas, conservan todos sus nutrientes y al ser integrales poseen un alto contenido en fibra, con los beneficios que todo ello aporta a nuestro organismo.

Ensalada de lenteja roja

• Unas hojas de lechuga variadas
• 1 vaso de lenteja roja
• aceite
• vinagre 
• sal
• 1 diente de ajo 
• una pizca de comino molido

He cocido las lentejas en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete y la verdad es que sin llevar nada añadido las he probado y  tienen un sabor riquísimo. Una vez cocida las reservo. He frito en dos cucharadas de aceite de oliva un diente de ajo muy picadito. Dejo enfriar. Coloco en el fondo de un cuadrado de emplatar unas hojas de lechuga variada muy picadita, encima coloco las lentejas cocidas y rocío todo con una vinagreta preparada con el aceite y el ajo frito, vinagre, comino y sal.

  Pasta con preparado de sopa de sémola con verduras

• Tallarines al huevo, o la pasta que os guste
• 3 cucharadas de SOPA DE VERDURA INT-SALIM
• 1 cebolla pequeña
• 1 brick de nata para cocinar pequeño
• 1/2 vaso de leche
• unas lonchitas de bacon
• aceite
• sal y pimienta

He cocido los tallarines siguiendo las instrucciones de paquete, cuelo y reservo. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos una
cebolla muy picadita, dejamos dorar y echamos los trocitos de bacon,
y después medio vasito de leche y un

brick pequeño de nata para cocinar, sal, pimienta y 3 cucharadas del preparado de sopa de verdura INT -SALIM que se hidratará en la leche y nata. Dejamos reducir y echamos la pasta, damos unas vueltas y listo.

Además de estos productos me han enviado: azúcar integral de caña con melaza, trigo sarraceno, cebolla frita ecológica crujiente, mermelada de tomate, harina integral de soja, boulgour, cous-cous, fructosa, mix de semillas tostadas ecológicas, harina de maíz integral, preparado harinoso para pan sin gluten.
Todos ellos los seguiré utilizando en mis recetas y desde aquí le doy las gracias por el envío.

Tarta tres chocolates (con Mycook)

Que siiiii, que se que es una archiconocida tarta y que está en numerosos blogs , pero yo no la había hecho nunca. Así que me ha servido para comenzar a preparar recetas con mi robot Mycook que lo tengo desde hace unos días y estoy probando cositas. Esta es una "mariversión" de una que viene en el libro del blog de "Las recetas de mamá", solo que en este libro la receta es para la thermomix y la tarta más grande, y yo la he adaptado a un tamaño más pequeño y distintos tiempos y temperatura. He usado un molde desmoldable de 22 cm. De vista está regular, no se diferencian bien los colores del chocolate negro y del extrafino, así que la próxima cambiaré  uno de los dos tipos de chocolate, aunque de sabor estaba buenísima.

Si no tenemos robot también se pueden preparar las mezclas en fuego tradicional, mezclando a fuego suave y removiendo.

• Una tableta de chocolate negro especial repostería (Yo he utilizado la de Nestle) 200 gr (la tableta es de 250 pero dejé un trocito para rallar y usarlo para decoración y para equiparar el peso de los tres chocolates)
• Una tableta de chocolate blanco especial repostería (Yo he utilizado la de Nestle) de 180 gr
• Una tableta de chocolate fondant extrafino de 200 gr.( Yo he utilizado uno de Hacendado)
• 3 sobres de cuajada
• 1/2 litro de nata líquida
• 1/2 litro de leche
• 14 bizcochos de soletilla
• 50 gr. de mantequilla

He triturado 2 minutos a velocidad 5 los bizcochos y los he mezclado fuera de la jarra con la mantequilla ligeramente fundida. Esta mezcla la colocamos en el molde presionando bien y ponemos en la nevera un buen rato para que endurezca. También se puede hacer con galletas, igualmente trituradas y mezcladas con mantequilla o con bizcocho genovés.

Dividimos la nata y la leche en tres partes.

Mezclamos en el vaso de la Mycook la tableta de chocolate negro troceada, un tercio de la nata, un tercio de leche y un sobre de cuajada. Y lo tenemos 5 minutos a temperatura 70º y velocidad 5. Dejamos templar un poco, no mucho tiempo porque enseguida empieza a solidificarse. Y lo volcamos sobre la capa de bizcocho. Dejamos templar y metemos en el frigorífico una media hora, si tenemos zona cero mejor. 

Cuando esta primera capa está solidificada, preparamos la segunda mezcla con la tableta de chocolate extrafino, dejamos templar un poco y volcamos sobre la capa anterior, pero dejándolo caer en una cuchara del revés para no hacer un agujero sobre la primera mezcla. Igualmente enfriamos y repetimos el proceso con la tercera capa de la mezcla con el chocolate blanco. 

Dejamos en el frigorífico y se toma al día siguiente. Se desmolda, y decoramos al gusto. Yo he utilizado virutas del trozo de chocolate negro que tenía reservado.
Y después es  recomendable un tiempo extra de ejercicio  para compensar las calorías...

Copa "ascensor"

Y con este postre también  participo en el  concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda. Si queréis ver toda la información del concurso pinchad aquí. y os llevará al estupendo blog de María Dolores "Cuinant", donde lo explican todo muy bien.

Vamos a cambiar simbolicamente las especialidades médicas de cada planta por cositas ricas. Espero que os guste este postre.

Ingredientes para 4 copas

• unas 5 ó 6 galletas tipo digestive
  
• 50 gr. de mantequilla
• 2 manzanas
• 1 tarrina de queso crema (300 gr.)
• 1/2 brick de nata líquida
• 3 cucharadas soperas de azúcar glass.
• 1 chorrito de ron (el alcohol se evapora en la coccion de las manzanas)
• ralladura de limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

PRIMERA PLANTA: las  galletas trituradas mezcladas con 25 gr. de mantequilla. Formamos una masa y la colocamos en el fondo de las copas.

SEGUNDA PLANTA: mezclamos el queso crema con el azúcar glass y el medio brick de nata, removemos hasta obtener una crema homogénea. Y colocamos en las copas.

TERCERA PLANTA:  ponemos a calentar en una sartén 25 gr. de mantequilla y echamos las manzanas cortadas a cuadraditos, el azúcar moreno, la ralladura de limón, el chorrito de ron, y dejamos que se cocine todo junto, hasta que evapore un poco el líquido que suelta y los trozos de manzana queden caramelizados. Dejamos templar y ponemos los trozos de manzana en la copa.

Ya sólo nos queda dejar enfriar unas horas en el frigorífico, y decorar con barquillos o con lo que más nos guste.

Enrollados de pollo y verdura

Con esta receta participo en el Concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda. Podéís ver toda la información del concurso  en el blog de María Dolores "Cuinant" pinchando aquí .La idea de participar con esta receta es porque pienso que tanto el pollo como la verdura son alimentos muy sanos, y usuales en los menús hospitalarios, pero he procurado hacerlos con  una presentación distinta y para que entren  más por los ojos, porque con la vista también se come y si estamos pachuchos pues con más motivo.

• 4 filetes de pechuga de pollo grandes o pechugas pequeñas abiertas y espalmadas.
  
• 1 diente de ajo
• 1 tomate grande
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 pimiento verde pequeño
• aceite
• sal y pimienta
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• almendras fritas troceadas
  

He puesto a dorar el ajo en láminas, a continuación he agregado el puerro en juliana fina, la cebolla también en juliana, la zanahoria en tiras sacadas con el pelador, el pimiento en juliana. Por último el tomate troceado, sal (poquíiiiiiiiiiiiita)y una pizca de azúcar.

Los filetes de pollo, o bien pechugas pequeñas abiertas y espalmadas, los salpimentamos y le ponemos la verdura por encima. Formamos el rollito de pollo y lo liamos con el hilo de cocina. Colocamos en una fuente de horno precalentado a 200º, durante 15 minutos aproximadamente.

Con un poco del relleno que me ha sobrado lo he triturado y emulsionado con dos cucharadas de aceite de oliva, le he agregado una cucharada de salsa de soja y una de miel. Batimos muy bien y en el emplatado colocamos un poco de salsa junto a las rodajas de rollito, y echamos por encima los trozos de almendra. 

Pudin con cortezas de pan de molde y manzana

Tenía estas cortezas de pan de molde integral que sobraron de otra receta y he preparado este pudin.

• cortezas de pan de molde
  
• una manzana
• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 chorrito de ron
• ralladura de limón o cáscara de limón en tiritas muy finas
• caramelo para el molde

He puesto caramelo líquido en un molde de silicona. Encima he colocado las tiras del pan de molde, y la manzana cortada igualmente en tiras. Las tiritas de limón (aunque se han quedado un poquito enteras, mejor rallar el limón si no os gusta encontraros los trocitos o bien aromatizar con canela o vainilla).Y encima más cortezas de pan de molde. He batido los tres huevos con la leche, el chorrito de ron, y el azúcar. He cubierto los trozos de pan y de manzana con esta mezcla y lo he cocido al horno a 200º  al baño maría, durante aproximadamente 40 minutos.

Mejillones "a la gallega"

• mejillones
• patatas 
• aceite de oliva MUELOLIVA
• pimentón
• sal en escamas o sal gruesa
• 1 copita de vino blanco para cocer los mejillones

Se cuecen las patatas enteras con piel, y  se reservan.

Se cuecen los mejillones y se sacan de las valvas y se reservan.

Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en rodajas gruesas, y las colocamos en una fuente. Encima colocamos los mejillones y regamos con el aceite de oliva, echamos pimentón dulce o picante, al gusto, y sal en escamas o sal gruesa. 

Esta receta la vi en el programa cometelo de canal sur, pero no lo hizo Enrique, fue una fotografía de un espectador que lo envió al programa, así que la fuente exacta no  la sé, pero están muy ricos y muy fáciles de preparar.

Y el aceite de oliva virgen extra que he utilizado es MUELOLIVA, aceite procedente de aceituna temprana de la variedad picuda y que esta firma ha tenido la gentileza de enviarme. Y aunque el aceite de oliva virgen extra está bueno en todos los usos que le demos, como mejor se aprecia su aroma, color y sabor es en una tostada crujiente como esta que nos hemos tomado esta mañana en el desayuno. Os dejo también por si queréis visitar la página de facebook de Mueloliva, pinchad aquí

Escalopines de lomo con verdura, queso y bacon

Inspirándome en la receta que ya he publicado de filetes de merluza con verdura, osea que  me inspiro en yo misma mismamente, pues he preparado estos escalopines de lomo

• 8 filetes de lomo muy finitos
• cuatro  lonchas de queso y un poco de queso rallado
• unas lonchas de bacon
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento verde pequeño
• un trocito de calabaza
• 1 zanahoria
• aceite
• sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200º

Pochamos bien toda la verdura cortada en juliana. Una vez pochada echamos el bacon en trocitos, y cocinamos unos minutos.

Los filetes de lomo les damos unos golpecitos ( bueeeeeeeeeeeeno se dice espalmar) para dejarlos planitos. En una fuente de horno colocamos un filete de lomo, salpimientamos y colocamos un poco de la mezcla de verdura y bacon, una lonchita de queso, y el otro filete. Los pinchamos con unos palillos para que se mantengan unidos en el horno. Le echamos un poco de queso rallado por encima y lo metemos al horno unos 12-15 minutos. Buen fin de semana!!!!

Ensalada de canónigos

• canónigos
•  manzana
• queso fresco en cuadraditos
• nueces
• limón
• aceite de oliva
• sal
• Crema de vinagre balsámico a la frambuesa SIBARI

No he puesto cantidades porque depende de para cuantas personas la preparemos, y si os gusta más un ingrediente que otro.

La manzana se lava y seca y se corta con piel en lascas finas que cubrimos con zumo de limón para que no se oxide.

Lavamos y escurrimos muy bien los canónigos, y los colocamos en el fondo de la fuente, ensaladera o plato individual donde vayamos a servirla.

Cubrimos con los trozos de queso, las nueces y en el último momento las manzanas, el aceite, una pizca de sal y un chorreón generoso de crema de vinagre balsámico a la frambuesa SIBARI.  Esta crema le da un sabor afrutado muy rico.

La empresa SIBARI ALIMENTACION DE APICIO, ha tenido la amabilidad de enviarme un bote de esta crema de vinagre, y otra de crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez que proximamente utilizaré en otra receta. También tienen las especialidades al chocolate, de manzana, de módena y de vino blanco.

Sepia y gambas al ajillo

Este plato tan sencillo se puede preparar con sepia, choco, calamares o puntillitas y las gambas pueden ser langostinos o gambones, pero el caso es que la mezcla de las dos cosas al  ajillo resulta muy rico.

• 500 gr. de sepia troceada
• 250 gr. de gambas
• 3-4 dientes de ajo
• sal
• perejil
• aceite de oliva

Ponemos a dorar los ajos picados, cuando comiencen a "saltar" incorporamos la sepia cortada a cruadaditos y la cocinamos unos minutos, luego echamos las gambas, la sal, el perejil, y a comer calentito y mojar pan en el aceitito.

Filetes de merluza con verdura

He preparado estos  dos filetes de merluza con verdura en medio y han quedado muy ricos

• 2 filetes grandes de merluza sin piel ni espinas
  
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 trocito de calabaza
• 1 pimiento verde pequeño
• unas cucharadas de queso de untar
• aceite
• sal
• cebolla frita crujiente hacendado

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos a pochar en juliana fina toda la verdura, a fuego lento, que quede blandita y hecha, salamos y reservamos. A mi me gusta prácticamente toda la verdura, pero esta combinación queda muy rica.

En una fuente de horno untamos un poco de aceite y colocamos uno de los filetes, salamos y colocamos por encima  la verdura, cubrimos con el otro filete y sobre este último untamos una capita de queso de untar que le dá mucha jugosidad.

Lo hacemos en el horno en 10-12 minutos, porque la verdura ya está hecha.

Una vez fuera del horno echamos por encima unos trocitos de cebolla frita hacendado para dar un toque crujiente

Patatas chips pizzeadas

Un aperitivo fácil de preparar, lo vi en el programa cómetelo de canal sur. Y se hace rapidito, que hace muuuuucha "caló" en la cocina.

A unas patatas chips les echamos por encima un puñadito de queso rallado, orégano y unos trocitos pequeños de tomate. Se meten al microondas 30 segundos a la máxima potencia, dependiendo de la potencia del microondas. Solo se trata de que el queso se derrita. Están muy ricas, parece un bocadito de pizza crujiente.

Espárragos con veloute de vino

Otra recetita de verdura, en esta ocasión espárragos.

 Ingredientes:

• 1 bolsa de 300 gr. espárragos congelados, de los que vienen enteros (yo del mercadona)
• 1/2 cajita de jamón picadito (yo jamón mini de mercadona)
• 1 diente de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de harina de trigo
• queso rallado
•  aceite de oliva
  

En un poco de aceite he salteado los espárragos, no es necesario descongelarlos, y los reservo en una fuente de horno. 

En el mismo aceite doramos el ajo picadito, echamos el jamón,  y doramos la cucharada de harina y echamos el vino blanco  y damos unas vueltas hasta que coja una consistencia más o menos espesa para poder napar los espárragos. Cubrimos con la salsita, y con un poco de queso rallado y lo ponemos al horno a gratinar. No es necesario poner sal, el jamón y el queso ya aportan sal suficiente.

Espaguetis (de verduras) con verduras y gambas

Inspirada en una receta que vi en el blog Por mis perolas, pero en este blog estaba preparado con fideos chinos y yo los he hecho con espaguetis de verduras, y con un refrito de verduras algunas diferentes a las utilizadas en la receta original.

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate pelado
• unos tronquitos de apio
• unas gambas
• 300 gr. de espaguetis 
• 1 cucharada de salsa de soja
• sal (cuidado que la salsa de soja sala mucho)
• aceite de oliva

He preparado un refrito con la verdura picadita y  cuando estaba bien pochada le he agregado las gambas, y la cucharada de salsa de soja, luego los espaguetis previamente cocidos y bien escurridos, unas vueltecitas y ummmmmmm que rico.

Muffins de bacon y queso

Esta receta la he apuntado del blog Por mis perolas. Con estas cantidades salen aproximadamente 24-26 muffins o magdalenas saladitas como yo les llamo

• 250 gr. de bacon
• 200 gr. de queso rallado parmesano
• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 4 huevos
• 400 ml. de leche
• 170 gr. de mantequilla
• queso rallado mezcla cuatro quesos
• sal, pimienta y orégano

Precalentar el horno a 190º

Lo primero dorar un poco el bacon en una sartén para que quede crujiente, a tiritas, y reservar.

Mezclamos la harina, el queso rallado y la levadura. Por otro lado batimos los huevos y los mezclamos con la mantequilla un poco derretida y la leche. Mezclamos con los ingredientes secos, la sal, pimienta y orégano. Mezclamos bien todo, junto con el bacon.

Rellenamos las cápsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad y añadimos un poco de la mezcla de cuatro quesos por encima. Horneamos hasta que estén dorados, dependiendo del horno, unos 25-30  minutos. Dejar enfriar. Yo he hecho la mitad de todas las cantidades y me han salido 13 unidades. 

Tortilla de verduras.( Preparación previa al microondas)

He utilizado muchas veces el microondas para pochar verdura, pero siempre por separado.  En esta ocasión para preparar esta tortilla he mezclado toda la verdura  en un recipiente de cristal para microondas y se ha pochado todo junto muy bien, a pesar de tener texturas diferentes.

• dos zanahorias
• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo
• 2 patatas
• 1 calabacín con piel
• 1 cebolla
• huevos (depende de la cantidad que resulte de verdura)
• sal y aceite
  
  

Toda esta verdura cortada en juliana, excepto las zanahorias que están en rodajitas finas, las he puesto en el microondas con un poco de aceite durante 12 minutos a máxima potencia, remuevo y los pongo otros 12 minutos. Después he colocado la verdura en un escurridor para que suelte bien todo el agua. Y por último  he mezclado las verduras con los huevos y , eso sí. la he cuajado en la sartén.

Tortillitas de camarones

Esta receta de tortillitas de camarones la ví en el  blog de la gaditana Adela, tiene un blog estupendo "El dulce paladar" , siguiendo sus instrucciones me han salido muy ricas, crujientes, como las que se comen en Cádiz... Gracias Adela por la receta.

• 100 gr. de harina de garbanzos
  
• 200 gr. de harina de trigo
• 1 cebolla fresca o cebolleta grande
• un buen manojo de perejil
• sal 
• 250 gramos de camarones cocidos o crudos
• aceite para freir
• agua o el agua de cocción de los camarones
  

Estas cantidades son orientativas, pero siempre el doble de harina de trigo que de garbanzo. 

Mezclamos muy bien los dos tipos de harina, agregamos la cebolleta bien picadita y el perejil también picado, sal, y los camarones según explican en este blog se pueden utilizar ya cocidos o crudos, si los usamos crudos, mejor cocerlos y utilizar el agua de cocción para hacer la mezcla. Yo como los camarones sólo los encontré ya cocidos, pues utilicé agua de cocción de unas cabezas de gambas que tenía para otra receta ( dejándola enfriar bien). Así conseguimos más saborcito, pero si no, pues echamos los camarones cocidos y agua. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una mezcla semilíquida. Y vamos echando con una cuchara en el aceite bien caliente. Riquísimas de verdad, probarlas.

Gambón envuelto en patata, con salsa "melainvento"

Este aperitivo se me ocurrió después de ver uno de  Arzak en televisión, solo que en lugar de patata pusieron  boniato y en lugar de langostino o gambón como he hecho yo, pues llevaba  un trozo de bogavante, así que esta es una versión más baratita .Y  la salsa que le echaron  no la apunté, y no me acuerdo bien, así que yo me he inventado una salsa agridulce que está muy rica.

Cortar unas láminas de patatas muy, pero que muuuuuuuuy finas, si no están finas no se puede envolver bien.. Envolver con ellas el gambón o langostino y pinchar con un palillo. Salpimentar y freir. Después se sirve sobre una base de puerro cortado en juliana y frito, y si os atrevéis con la salsa "melainvento"pues lleva: una cucharadita de azúcar moreno, una cucharadita de vinagre, tres de aceite, una cucharadita de salsa de soja, todo muy bien mezclado.