Donuts... o algo parecido

Esta receta la apunté del cocinero de la tele, los he hecho hoy, y están muy buenos.

• 300 gr. de harina (esto es lo que apunté yo de la receta, pero después amasándola he tenido que agregar más, yo creo que dependerá del tipo de harina)
• ralladura de naranja y de limón
• levadura de panadero 12-14 gr.
• nuez moscada, una pizca
• 60 gr. de mantequilla pomada (derretida)
• 1  huevo
• 60 gr. de azúcar
• 150 mililitros de leche templada
• Aceite de girasol para freir

Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar reposar la masa una media hora más o menos para que aumente de tamaño. Pasado este tiempo, estirar la masa con un rodillo hasta dejarla de menos de un centímetro. Formar los círculos exteriores con el borde de un vaso, y el interior con la parte de abajo de una boquilla o con algo que sea un círculo pequeño para cortar el interior del donuts. Después con lo de dentro y los restos se vuelve a amasar y a cortar nuevos donuts. Con estas cantidades a mi me han salido 21. Después los dejamos cortados reposando al menos otra media hora, porque vuelven a aumentar de tamaño. Se frien en aceite de girasol, pero no demasiado caliente porque si no se queman por fuera. 

Por encima se le puede poner chocolate previamente fundido y que luego enfríe en el donuts, o glaseados con azúcar. 

Yo los he hecho glaseados y la glasa se prepara con 2 cucharadas de mantequilla derretida, 3 cucharadas de agua y 6-8 de azúcar glass. Se mezcla todo muy bien y se van pasando los donuts por esta glasa y luego se dejan enfriar, al enfriar la mantequilla se queda pegado al donuts.

Nota: éstas y todas las fotografías que ilustran este blog son obra de un famoso fotógrafo que tengo en casa.

Una sopa de puchero diferente

Se prepara un puchero como normalmente lo hagamos, pero  para esta receta solo vamos a utilizar el caldo y la carne de pollo que le echemos (los garbanzos los podemos aprovechar para garbanzos con espinacas, y el resto de la "pringá" pues nos la comemos con pan otro día). Es para darle otra gracia a la típica sopa de picadillo

Hacemos un refrito agregando por este orden para que todo vaya pochando a fuego lento, pero que quede todo doradito:

• 1 ajo
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picadito ( solo lo blanco)
• 1 zanahoria
• 1 tomate troceado
• 1/2 guindillita de cayena
• la carne de un pimiento choricero o una cucharadita del que venden en bote.

A este refrito le agregamos un poco del caldo de puchero y le metemos la batidora. 

Aparte, picamos en trocitos pequeñitos la carne de pollo, y la salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.

Agregamos el resto del caldo y el pollo y dejamos cocer todo junto unos cinco minutos.

Se sirve muy caliente, con pan frito y huevo duro aparte para que se sirva a gusto del comensal, je je je

Patatas fritas light

Para comer patatas fritas y que no engorden tanto,  yo  las preparo de la siguiente forma:
Las troceo como si fuera para patatas guisadas pero a trozos  más pequeños, las salo  y las pongo en un recipiente para microondas con una cucharada de aceite,  unos diez-quince  minutos al máximo.
Después para que doren por fuera y queden crujientes las pongo en una sartén a fuego medio y  solo con otra cucharada de aceite y les voy dando vueltas, vueltas, hasta que están doradas, y si os gusta se le puede añadir alguna especia o hierba aromática.

Canapés con pan de molde

Un aperitivo muy fácil y rápido de preparar

Se aplastan con un rodillo las rebanadas de pan de molde (sin corteza), hasta conseguir unas láminas finas.
Se rellenan con jamón york y queso, o con paté, con salmón, con anchoas, o con queso de untar y nueces... con lo que más os guste.
Después las enrollamos y las envolvemos en film bien apretado. Se dejan enfriar para que se queden con forma, y después las cortamos a rodajitas.

Flan de pan

Para aprovechar el pan duro que nos pueda quedar, que estamos en crisis...

• 2 tazones de pan troceado
• 2 huevos
• 100 gr. de mermelada
• 1/2 litro de leche
• 4 cucharadas de azúcar ó más si os gusta muy dulce
• 1/2 vasito de coñac (opcional)
• ralladura de naranja y de limón

Mezclar bien todos los ingredientes con un tenedor hasta formar una papilla y volcar en un molde previamente caramelizado. 

Se hace al horno al baño maria, 180º- 40 minutos// 170º- 60 minutos aproximadamente

Mejillones gratinados

• una bolsa de 1 kg. de mejillones
• 1/4 de gambas
• 2 ajos
• 1 cebolla grande
• 1 tomate
• vino blanco
• pan rallado
• queso rallado
• sal y pimienta

Limpiar muy bien los mejillones, cocer, reservar un poco del caldo de cocción bien colado, y reservar también algunas valvas para luego rellenar. 

Preparar un sofrito con ajo, cebolla y tomate, una vez bien pochado agregamos la carne de los mejillones picadita, las gambas también troceadas, sal y pimienta,  dar unas vueltas y agregar vino blanco y un poquito del caldo de cocción de los mejillones. Dejamos reducir todo un poco y agregamos un poco de  pan rallado para formar una masa. Dicha masa se coloca en las valvas  de los mejillones, se cubren con queso rallado, y se pone en el horno a gratinar hasta que dora el queso. Es una receta un poco laboriosa pero están muy ricos. 

Las cantidades son aproximadas porque depende de la cantidad de mejillones que queramos rellenar. 

Tarta de coco y zanahorias

Esta tarta la ha traído hoy Elena del taller de cocina, ya la hemos probado y está muy buena. Y ella ha copiado la receta  en el blog.

500 gr de zanahorias
375 gr de azúcar
125 gr de coco rallado
125 gr de almendras molidas
3 bases de bizcocho ( en Mercadona venden un paquete con un bizcocho ya cortado en tres, solo para rellenar)

Cocer las zanahorias limpias y cortadas en trozos, en medio litro de agua. Las escurrimos sin tirar el caldo y las trituramos hasta obtener un purè fino.
Al puré añadimos el azúcar, el coco rallado ( conservando un poco para adornar) y las almendras molidas.
A esta mezcla, añadimos poco a poco el agua de la cocción y obtenemos una crema clarita. Los bizcochos estarán secos y blanditos.

Dividimos la crema en tres partes y colocamos una base y untamos la crema encima, otro base y otra crema, otra base y encima de esta, la crema, espolvoreando el coco que hemos reservado.

Lomos de merluza con salmón

Esta es una receta antigua de las que daban en Gallina Blanca.

• lomos de merluza ( los que venden congelados con la bolsita de plástico azul)
• lonchas de salmón ahumado o marinado
• limon,sal,pimienta blanca
• puerro
• crema de puerros (de sobre)
• vino blanco
• nata para cocinar

Abrir los lomos de merluza como un librito y meter dentro una loncha fina de salmón. Salpimentar, echar limón y reservar en una bandeja de horno. Aparte en una sartén freir el puerro muy picadito, agregar dos cucharadas de la crema de puerro, a continuación el vino blanco, dejar evaporar bien el alcohol antes de echar la nata que si no se corta. Por último la nata y si queda muy espesa la salsa echar un chorrito de leche. Cubrir los lomos de merluza con esta salsa y al horno 180º unos 10´-12´

Hojaldre de carne picada

250-300 gr. de carne picada ( mitad cerdo/mitad ternera)
1 cebolla
1 paquete de bacon ó jamón york o chorizo
2 huevos
1 plancha de masa de hojaldre ( de la que venden congelada)
queso brie o alguno que funda bien
sal
pimienta
vino blanco

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños y sofreir muy bien, que quede bien doradita, a continuación ponemos el bacon a trocitos o el jamón york o el chorizo y refreir junto a la cebolla, después echamos la carne picada y la dejamos freir bien y que suelte todo el agua.Sal y pimienta. Después el vino blanco y dejamos reducir. A esta masa le agregamos dos huevos batidos para que se pegue todo bien, pero ya fuera del fuego.
Extendemos bien la masa de hojaldre con un rodillo, colocamos el relleno cubierto con trocitos de queso, en la mitad y con la otra mitad cerramos como si fuera una empanada . Se cierran muy bien los bordes aplastando con un tenedor. Se pinta todo el hojaldre con huevo batido. Al horno 180-200º unos 30´-35´.

Tarta-Flan:de turrón,de chocolate o de café

Esta receta es original de la Tita Mari Carmen Matito

Ingredientes comunes a los tres tipos de tarta:

• Un paquete de flan con caramelo líquido de ocho raciones
• Un litro de nata líquida ( yo para que no queda tan pesada le pongo 1/2 litro de nata y 1/2 litro de leche entera)

Si la haces de turrón: una tableta de turrón blando ( que siempre sobra en navidad)

Si la haces de chocolate: una tableta de chocolate con almendras

Si la haces de café: 3 cucharadas de café soluble descafeinado ( nescafé), un puñado de avellanas y una tableta de chocolate blanco

Diluir los polvos del flan en un poco del líquido o nata o leche, y poner en un cazo a fuego suave, cuando se hayan disuelto, agregar el ingrediente diferente o chocolate o el turrón... según de lo que la hagáis, no dejar de remover porque se pega, agregar el resto del líquido, y meter la batidora, para triturar las almendras del turrón o del chocolate o las avellanas si es la de café, una vez triturado todo se vuelve a poner al fuego y cuando dé un pequeño hervor apartar del fuego, echar en el molde y dejar enfriar en la nevera. Una vez frío y cuajado desmoldar y echar el caramelo líquido por encima. Está muy buena, pero después salir a correr, a andar o lo que sea para quemar las tropecientas calorías.

Menudo del Mar

Esta receta la ha traido Elena del taller de cocina, yo la he hecho y está muy bueno

1/4 de garbanzos ya remojados
1/2 kg. de chocos
1/4 de langostinos
Aceite de oliva virgen extra ( mejor de Guadalcanal)
1cebolla
1 pimiento
1 tomate
comino
1 guindilla
pimienta y pimentón dulce
hierbabuena
sal
ajo

Los garbanzos los ponemos a remojar el dia anterior.
Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate picados. Cuando esté bien pochado se añaden los chocos troceados y los garbanzos con todas las especias y la sal. Lo cubrimos de agua y en la olla express dejamos 25 minutos. Dejamos que salga el vapor y destapamos para añadirle los langostinos pelados y la hierbabuena y dejamos cocer cinco minutos más, ya destapado. Una vez guisado el choco tiene pinta de menudo,  de ahí el nombre del plato.

Aguacates con gambas (cuatro raciones)

• 2 aguacates maduritos
• 1/4 de gambas 
• ajo
• sal
• mayonesa
• limón

Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y vaciar la carne en un bol. Echar unas gotas de limón a la carne del aguacate para que no se ponga oscura. Triturar los aguacates con un tenedor. Aparte preparar en una sartén un poco de mantequilla, aceite y freir un ajo muy picadito o rallado, echar las gambas, sal, y prepararlas como si fueran gambas al ajillo, pero sin guindilla. Dejar templar las gambas y agregarlas a los aguacates, pero reservando algunas para decorar. Echar a la mezcla mayonesa y rellenar las cuatro mitades de aguacate. Decorar con las gambas que hemos reservado.

Salsa de ajos al "guiskito"

Muy buena  para acompañar carnes a la brasa.

En un cazo pequeño con un dedo de aceite de oliva freir ajos con piel y todo, enteros si son pequeños o con un corte a la mitad si son grandes. Cuando estén doraditos agregar un chorreon de "guiski", medio vasito de vino blanco, medio vasito de agua, y una pastilla de caldo de carne Knor. Dejar reducir hasta que se quede en el aceite. Untar los ajos aplastándolos sobre la carne a la barbacoa o a la plancha. "Guenisssssssssssssmo"

Salsa tártara

Especialmente dedicada a la prima Mari Carmen
Esta salsa va muy bien para acompañar pescado, especialmente salmón marinado, pero si os gusta la podeis poner tambien en carne, pasta....

Picar en una picadora o muy pequeñito: pepinillos en vinagre, alcaparras, cebolla fresca.
Mezclar con una taza de  mayonesa, echar un chorrito de vinagre. Y al gusto también se le puede agregar huevo duro tambien muy picadito

Solomillo al bacon ( para seis personas)

• 2 solomillos de cerdo
• 1 sobre de bacon
• ajos
• coñac
• vino tinto
• caldo de carne
• tomate frito

Trocear en rodajas los solomillos y rodear con una lonchita de bacon sujetándola con un palillo de dientes.

Echar sal (muy poca porque el bacon sala mucho) y pimienta y reservar. En una sartén dorar ajos laminados y sacar. En el mismo aceite dorar los trozos de solomillo por los dos lados. Una vez dorados volver a incorporar los ajos, echar el coñac y flambear, luego echamos el vino tinto, dejar evaporar cinco minutos, y después agregamos el tomate frito ( dos cucharadas) y el caldo de carne ( se puede hacer con cubitos de avecrem), dejar reducir y a comerrrrrrrrrrrrrrrrr. 

Bienvenidos a mi blog

A todos los amigos y familiares a los que les gustan mis recetas , les invito a visitar este blog para que se chupen los dedos cuando cocinen estos platos.Ah! y muchas gracias a Alejandra por ayudarme a empezar este blog.