"Otro" arroz multicolor

Este es otro plato que he preparado utilizando el mismo arroz de tres colores que ya publiqué en "arroz multicolor" en marzo.

• un vaso de arroz especial ensaladas y guarnición (mercadona) cocido.
• unas cuantas gambitas
• una lata de champiñones
• media cajita de jamón mini ( es un jamón  muy picadito que venden en mercadooooooooooooona)
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2-3 ajos
• 1/2 pastilla de caldo de ave
• 1 chorrito de vino blanco

Preparamos un refrito con los ajos muy picados, los doramos, les agregamos el puerro muy picado y la zanahoria también muy picada, cuando esté todo pochado le echamos los champiñones, a mi me gusta aunque sean laminados cortarlos picaditos, pero eso ya al gusto. Cuando hayan rehogado bien los champiñones echamos el jamón picado y un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el vino y luego echamos por último el arroz previamente cocido y escurrido, y las gambas. Echamos la media pastilla  de caldo, dejamos a fuego medio unos minutos que se mezcle todo bien, probar de sal y ¡listo!

Copa de nata y chocolate blanco

Este es un postre mitad de la mañana de la 1, mitad invento mio

• 1/2 litro de nata para montar
• 2 tabletas de chocolate blanco
• unas galletas maría
• sirope de fresa

Con estas cantidades tendremos para unas seis copas.

Montar la nata, con sólo una cucharada de azúcar, o ninguna, porque el chocolate le aportará bastante dulce.

Por otro lado se derrite el chocolate al baño maría o en microondas. Se deja templar. Una vez templado se mezcla con la nata muy suavemente para que la nata no baje. Echar unas galletas maría en trocitos pequeños, y remover.  Meter al frigorífico dos o tres horas para que el chocolate vuelva a solidificar. Al comer se nota  la nata más blandita y se encuentran los trocitos de chocolate blanco y las galletas.

Se puede servir con sirope de fresa, o caramelo líquido y adornamos con galletas. ¡¡¡¡Este blog advierte que el consumo de este postre puede ser perjudicial para su LÍNEA!!!!

Pan con sésamo y pipas

Esta es una receta de la mañana de la 1, pero los tiempos de horno a mi no me coincidieron, yo los he hecho así:

Ingrediente

• 50 ml. de aceite de oliva
• 50 gr. de pipas peladas
• 20 gr. de sésamo tostado
• 200 ml. de agua templada
• 400 gr. de harina de fuerza (siempre más o menos el doble de harina que de agua)
• 15 gr. de levadura prensada  de panadero 
• una cucharadita de sal o menos dependiendo de si las pipas llevan mucha sal o no, pero a mi me quedaron un poco sosos temiéndole a la sal de las pipas.

Elaboración: 

Amasar bien todos los ingredientes, la harina es aproximada, porque dependiendo del tipo de harina puede pedir más. Hasta que quede una masa blandita, pero que no se pegue a las manos y manejable. Dejar reposar tapada con un paño aproximadamente media hora. En verano con el calor fermenta muy pronto. Pasado este tiempo formamos los bollitos de la forma que queramos. Dejamos reposar nuevamente hasta que aumenten de tamaño. Precalentamos el horno, yo los he hecho a 190º una media hora. En mitad de la cocción les dí la vuelta porque estaban quedando crudillos por debajo, 

Pastel de pollo, jamón york y bacon

Ingredientes:

• 250 gr. de pechuga de pollo
• 250 gr. de jamón de york
• 9 lonchas de bacon
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• sal y pimienta

Se pican en la batidora/picadora la pechuga de pollo por un lado, y el jamón de york por otro, y lo vertemos en un bol. A esta mezcla le echamos un huevo batido, una cucharada de pan rallado, sal y pimienta.

Sobre papel aluminio colocamos tres lonchas de bacon, y sobre ellas la mitad de la mezcla anterior. Luego otras tres lonchas de bacon,  la otra mitad de la mezcla y por último las otras tres lonchas de bacon. Cerrar bien con el aluminio formando un paquete y al horno  unos 20 minutos a 200º, le damos la vuelta y dejamos 10 minutos más. Luego, para que dore el bacon volvemos a meter el pastel al horno, pero sin el papel para que quede dorado el bacon de fuera. Se come frío,  como fiambre. 

Mermelada de pimientos

Esta receta es muy antigua y conocida pero para quien no la conozca la publico en el blog porque realmente están muy ricos y es un aperitivo muy fácil de preparar y que permite una presentación muy mona.

• 1 pimiento de asar grande verde
• 1 pimiento de asar grande rojo
• un vaso no demasiado grande de vinagre, tipo caña pequeña
• el mismo vaso de azúcar 

Se cortan los  pimientos en cuadraditos muy pequeñitos, como daditos, y se ponen en una cacerola con el vinagre y el azúcar. Se pone a hervir todo junto removiendo de vez en cuando hasta que se evaporan el vinagre y el agua que suelta el pimiento, queda de una consistencia pegajosa, tipo mermelada. Dejar enfriar.Queda muy bien sobre unas tostaditas, solos, o con queso de untar.

Legumbres en verano

Para no dejar de comer legumbres en verano, que son muy buenas,tienen muchas proteínas vegetales, vitaminas, hidratos de carbono, minerales y fibra... toma ya, pero que calientes con el calor a lo mejor no apetecen mucho .... pues en un aliño están muy ricas. Yo las preparo con legumbre de bote que ya vienen cocidas.

• 1 bote de legumbre de 500 gr. a mi me gusta con judías blancas, pero igual se puede hacer con garbanzos o lentejas. Y si no son de bote pues legumbre cocida.
• 1 tomate pelado y cortado en trozos pequeñitos
• 1 cebolla fresca o cebolleta picada
• 1 pimiento verde pequeño picado
• aceite de oliva, vinagre y sal

Se mezcla todo muy bien ( si la legumbre es de bote no olvidar enjuagar bien antes de echarlas) se guarda en el frigorífico y se toman bien fresquitas.
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Lagrimitas de pollo express

Estas "lagrimitas" de pollo son más bien de un "berrinche" pasajero porque se preparan en un santiamén. 

Se corta la pechuga de pollo en tiritas, se echa sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y unas gotas de limón.

Por cierto, que el ajo en polvo es muy práctico para aliñar rápidamente cualquier filete de carne o pescado y da un saborcito muy rico.

Se dejan macerar cuanto más tiempo mejor para que se impregnen bien del sabor de lo que le hemos echado. 

Y, o bien se pasan por huevo y pan rallado y se fríen, o bien se pueden pasar sólo por harina, con lo cual coge menos rebozado. Cuando se hacen con harina se pueden meter las tiritas de pollo y la harina en una bolsa de plástico limpia, se mueve la bolsa y quedan muy bien cubiertas y sin pegarse, y se fríen. Están muy ricas solas, o para acompañar  ensalada con salsa de yogourt( ya publicada).
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Ensalada de pasta

• 1/2 kg. de pasta cocida, la que más nos guste, espirales, conchas...
• 2 cebolletas
• 3 zanahorias
• unas hojas de apio o la parte del tronquito
• 1 bote de alcaparras o pepinillos
• albahaca
• aceite de oliva
• sal
• mayonesa

Cocemos la pasta, escurrimos  y le vamos agregando  las cebolletas muy picaditas, el apio también muy picado, las zanahorias ralladas,  las alcaparras o los pepinillos picados, y se le puede agregar huevo duro picado, o atún, anchoas, trocitos de salmón...  eso ya al gusto. Por último la mayonesa. Es una ensalada muy refrescante. El apio le dá un toque muy fresquito ( en Mercadona ¡como no¡ venden apio especial ensaladas que son unos tronquitos muy blancos). Las cantidades de los ingredientes son aproximadas, depende de la cantidad de pasta, y de los ingredientes que os gusten más o menos. 

Los tomates de Amparo

Esta  refrescante receta es de mi amiga de la piscina. Es una receta sencilla,  queda vistoso y están muy ricos, yo la he interpretado así:

Unos tomates rojos pero enteritos, se pelan, se cortan por la mitad, y con un vaciador sacamos  el interior del tomate a un bol, en el bol se mezclan con atún. Echamos un poco de sal al tomate, los rellenamos con la mezcla de carne del tomate y atún, y se cubre con salsa alioli. Ricos, ricos...

Atún encebollado

• 1/2 kg. taquitos de atún
• 2 cebollas grandes
• unos granos de pimienta negra
• vino blanco
• sal

Poner a pochar la cebolla cortada en juliana fina. Cuando esté bien pochada y doradita se agregan los granos de pimienta, el vino blanco, y por último  el atún y la sal . Cuando reduce el vino, a comer calentito.

Enrollado con pan de molde

Esta receta es parecida a la de los canapés con pan de molde, publicado en fefrero 2012,  pero se hace un rulo grande y  con ingredientes diferentes. La vi en un video en internet.
Se colocan las rebanadas de pan de molde sin corteza muy juntas formando un rectángulo, o ligeramente montados los filos. Se puede hacer del tamaño que se quiera, el que yo he hecho tiene 9 rebanadas. Se colocan muy juntas sobre un paño de cocina fino o una tela fina humedecida con agua y que después nos ayudará al enrollado.
Una vez colocadas se cubren con salsa mayonesa mezclada con salsa rosa, en la proporción que más os guste. Sobre las rebanadas se colocan en fila: lechuga, gambas, salmón... estos son los ingredientes de la que yo he hecho, pero se pueden cambiar al gusto de cada cual.

Una vez colocado se va formando el rulo en la misma línea que hemos colocado los ingredientes, con la ayuda del paño. Una vez hecho el rulo bien apretadito, se deja enrollado en el paño, se cubre con film, y se deja enfriar unas horas en el frigorífico. Cuando lo saquemos del paño se cubre con mayonesa ( o salsa rosa y mayonesa,) y se decora.
Si quieres puedes dejar un comentario.

Ensalada americana (de col)

Los ingredientes, todos rallados finamente son

• 1/2 col
• 3 zanahorias
• 1 manzana
• 1/2 cebolla. La cebolla se vuelve ¨muy protagonista¨, yo la primera vez eché una cebolla pequeña entera  y se notaba mucho, pero al que le guste ....

Salsa:

• 1 vaso pequeño de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de azúcar
• sal, pimienta
• 1 cucharada de vinagre ( o bien se hace sin vinagre y se aliña la verdura con zumo de limón)

Una vez rallados todos los ingredientes se mezclan bien, se incorpora la salsa bien mezclada y listo. Si no se consume toda, al otro día habrá soltado algo de agua.

Después de publicar esta receta he visto otra variedad en la tele, le ponían a la salsa crema fresca en lugar del vasito de mayonesa, y sólo una cucharada de mayonesa. En lugar de cebolla, cebolleta o cebolla fresca, y la cucharada de vinagre en la salsa.

Ensalada con salsa de yogourt

He buscado en internet la salsa césar y he encontrado dos tipos de salsa césar muy diferentes, una  más suave con yogourt y otra más fuerte en la que coinciden la mayoría de páginas y  que lleva anchoas y ajo. Para esta ensalada yo he hecho la suave que lleva:

• un yogourt natural sin azúcar
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa perrins
• 1 cucharadita de miel
• 50 gr. de queso viejo rallado muy fino

Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa hasta que se forme una pasta espesita.

Aliñamos las hojas de lechuga  solamente con zumo de limón ( de las que venden en bolsas con mucho color y que traen de todo un poco). Se empanan y fríen unas tiritas de pollo, también le va bien unos  trocitos de pan frito. También se pueden añadir frutos secos, tomatitos cherry, lo que más nos guste. Se colocan primero la lechuga, luego los trocitos de pollo, el pan, o los frutos secos, y por último se salsea. Está muy rica. Si me animo a hacer la otra salsa ya os iré contando....

Garbanzos con habichuelas y...(jamón, chorizo o bacon)

• Un bote de garbanzos cocidos o unos garbanzos cocidos que tengamos de un puchero o de potaje 
• Habichuelas cocidas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• comino molido

Preparamos un refrito con ajo, cebolla y zanahoria, cuando esté todo bien pochado agregamos o bien bacon, o chorizo picadito o taquitos de jamón, lo que más os guste, después  las habichuelas, el comino molido,les damos unas vueltas,  después echamos los garbanzos, si son de bote enjuagar bien, si se ve muy seco agregar medio vasito de agua, que mezcle a fuego bajo todo junto cinco minutos más y listo. Ya en el plato, a quien le guste y no tenga problemas de peso, le va muy bien unos trocitos de pan frito.

Revuelto al ataque

Esta receta la probamos de tapa en un bar, y por lo que nos explicó por encima el dueño, y lo que más o menos se adivinaba por los sabores, yo la he hecho en casa, está muy bueno, pero engorda mucho,  la tapa no, el que se la come. Yo creo que es mejor hacerla cuando tengamos invitados, para comer poquito, en plan tapita.

• un solomillo de cerdo al whisky
• chorizo picante, tipo pueblo, para que se desmenuce bien
• una latita de champiñones laminados
• huevos

Primero preparamos el solomillo al whisky: freimos ajos laminado, sacamos lo ajos, freimos los filetitos de solomillo salpimentados, volvemos a colocar los ajos, el solomillo, vino blanco y una pastilla de caldo knor.Cuando se queda en la salsita lo reservamos. Si no vamos a preparar el revuelto, hasta aquí es como yo preparo el solomillo al whisky, bueno yo lo llamo al whisky, pero no lleva whisky, es como en salsita de vino blanco.

Troceamos los filetes de solomillo en cuadraditos, se incorporan también al revuelto los ajos y la salsita.  Se agregan los champiñones, pero más picaditos de lo que vienen en la lata, después el chorizo en trocitos pequeños a mi me gusta con chorizo picante, pero igualmente se podrá hacer con el dulce. Dejamos que todo se mezcle bien, y en el último momento agregamos los huevos,... y al ataque.

Repollo

Vamos a compensar las torrijas de Semana Santa con una receta ligerita,  de verdura, aunque con un pecadillo porque  le ponemos unas lonchitas de bacon.

• 2 ajos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 repollo pequeño
• unas lonchitas de bacon 
• aceite de oliva Sierra de Guadalcanal

En una sartén grande ponemos a dorar en muy poquito aceite los ajos laminados, cuando estén dorados echamos la cebolla cortada en juliana fina (tiritas finitas), cuando esté casi dorada, echamos el puerro igual en juliana, después la zanahoria igual cortada, y  cuando todo esté bien pochado echamos el bacon en tiritas, y por último el repollo también cortado en juliana fina, sin cocer previamente, para que no pierda propiedades.

El repollo se va haciendo en la propia agua que va soltando. Si fuera necesario porque esté duro podemos echar unas cucharadas de agua, pero mejor si se hace con su propia agua. Dejar a fuego medio hasta que el repollo esté tierno

Torrijas de Mari Recetas

Bueno, aunque  un poquito tarde quiero  incluir en el blog mi receta de torrijas. He estado mirando en internet y hay tantas  recetas de torrijas como personas que las hacen. Cada cual tiene su propia receta, y seguro que todas están buenísimas. Yo las hago así:

El pan: yo no compro pan especial para torrijas, a mi me gusta hacerlas con pan normal, tiene más pinta de caseras que las cuadradas, un pan bien apretadito, que no sea muy poroso. Como siempre aunque sea una pesada con el Mercadona he comprado unas barras que vienen precortadas y que vienen muy bien para las torrijas. Otros años yo las mojo en leche mezclada con vino dulce, pero este año las he hecho mojándolas en vino blanco de rueda, porque era el que tenía en casa. Yo puse a calentar el vino, con un par de cucharadas de azúcar, una cucharadita de canela molida y una cáscara de limón, y medio vaso de agua y lo mezclo todo y lo dejo templar.
El vino lo voy echando poco a poco en una fuente y voy colocando el pan, no mucho tiempo porque empapa mucho. Luego los paso por huevo y las frio en abundante aceite de girasol bien caliente, un truco para que no haga tanta espuma el aceite es echar una cáscara de naranja y cuando está negra la vamos cambiando.
Luego calentamos la miel con unas cucharadas de agua, solo para que la miel no esté tan espesa. Yo voy pasando las torrijas por la miel, y cuando ya las he pasado todas les vuelco la miel que sobra por encima. Y como todos sabemos vamos cogiendo las de abajo y dejamos que se vayan empapando las siguientes.

"Platillos volantes"... de morcilla de burgos

• Un paquete de obleas para empanadillas
• morcilla de burgos
• cebolla
• 1 huevo

Poner a pochar cebolla muy picadita, cuando esté bien dorada agregar la morcilla de burgos troceada, freir todo junto y dejar templar.

Sobre una oblea de empanadilla (la cocinera) colocar un poco del refrito de la morcilla, en los bordes de esta oblea pintar con huevo batido para poder pegar la otra oblea, colocar la  otra oblea encima (como en la foto), y sellar los bordes con un tendedor. Luego pintar con huevo batido por encima y al horno previamente calentado a 180º- unos 10´ aproximadamente.

Arroz multicolor

Esta receta queda con mucho color para guarnición y lo mejor es que está muy bueno.
Es un arroz especial para ensalada y guarnición. Yo no sé si lo tienen diversas marcas, yo  lo compro en mercadona, marca Hacendado. En el mismo paquete trae arroz vaporizado (blanco), arroz rojo, y arroz salvaje (negro).

• 250 gr. de arroz
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 200 gr. de jamón cocido

Cocer el arroz en abundante agua con sal, durante 15´ -18´ . Colar, enfriar y reservar.

En una sartén grande preparar un refrito: dorar los ajos laminados, a continuación agregamos la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, y dejar pochar bien,cuanto más pochada más saborcito, cuando casi esté la cebolla echamos el puerro, igualmente en cuadritos pequeñitos, y por último la zanahoria también picadita, picadita. Luego agregamos el jamón cocido, y por último el arroz.  A quien le guste un poco dulde le puede echar pasas. 

Piruletas de langostinos

Pinchar los langostinos crudos pelados en un palito de brocheta como se ve en la foto, formando un circulito. Echar sal.
Aparte triturar en la batidora un ajo, aceite de oliva y perejil, la cantidad de ajo, aceite y perejil dependerá de la cantidad de piruletas que vayamos a hacer, pero suele cundir mucho porque solo se trata de pasar las piruletas por esta mezcla. Y  se colocan en una plancha, vuelta y vuelta y a comer calentitas.